螃蟹的蟹黃和蟹膏有什麼不同

　　螃蟹是分公和母的，一般在九月吃雌螃蟹，十月份吃雄螃蟹，雌蟹吃黃，雄蟹吃膏。下面是小編分享的蟹黃和蟹膏的區別，一起來看看吧。

　　蟹黃和蟹膏的區別

　　蟹黃和蟹膏的屬性不同

　　蟹黃指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不會有蟹黃的。蟹黃即雌性大閘蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味道特別鮮美。而蟹膏指的是公蟹最有營養的部分。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，黃色的是肝胰腺。

　　蟹黃和蟹膏的顏色不同

　　蟹黃顏色是黃色的，成熟的時候呈鮮豔橘黃色。而蟹膏在一定程度上其實就是脂肪。蟹膏集中產生於公蟹過冬時期，這段時間裡，脂肪堆積而成。蟹膏位於蟹殼和蟹坨坨當中，一般顏色呈的是白粘狀，煮熟以後變成了半透明狀。

　　蟹黃和蟹膏的成分不同

　　蟹黃論成分，蟹黃和蟹卵很接近，但兩者有本質區別。首先，蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的大閘蟹器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。

　　蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標緻。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀;蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩。河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。

　　蟹黃和蟹膏哪個好吃

　　蟹黃中含有一定量的還沒怎麼發育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。

　　蟹膏的構成更加細膩、綿密，口感味道其實很難講清楚，是一種香，但並不是***即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，這味道才逐漸地顯現出來。

　　蟹黃的營養價值

　　蟹黃中的營養物質十分豐富，是大閘蟹個部分中營養價值最高的，大多數人吃螃蟹都是奔著鮮美的蟹黃去的。蟹黃含有豐富的包括鈣、磷、鋅、鐵、硒等人體必需的微量元素，以及優質蛋白質、膠原蛋白、維生素A、不飽和脂肪酸等，素來被稱為“海中黃金”。

　　此外，蟹黃還含有豐富的氨基酸和優質膠原蛋白，多吃有很好的美容護膚功效。蟹黃中還有大量的維生素A，有利於軟化面板角質。兒童多吃可以預防佝僂病，老年人多吃可以緩解骨質疏鬆症。