發糕的製作方法是什麼

　　發糕是以糯米蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。那麼，?

　　雞蛋打散，跟麵粉***自發粉***加水和糖和勻。在攪勻的過程中加入酵母菌。

　　和成麵糰後，在麵糰上面覆蓋溼布，讓酵母發酵，發酵時間看操作溫度，一般是40分鐘到2個小時。

　　發麵的過程中可以掐一小塊麵糰出來看，如果裡面已經有均勻地分佈了氣孔了，那說明面發好了。切忌發得太過，否則會酸。

　　把和好的面根據自己的需要分團。下鍋蒸，建議用冷水蒸。根據麵糰大小，時間大概是30分鐘-1小時。

　　發糕飲食文化

　　關於發糕的來歷，有一段有趣的傳說：據說有一天，一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠裡蒸。誰知由於酒糟的發酵作用，這一籠糕蒸得特別鬆軟可口，還有一股微微的酒香。於是，大名鼎鼎的發糕就流傳開來，這也是一個美麗的錯誤吧。

　　發糕食用指南

　　發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。

　　發糕也是專用食品，在惠州十分風行，但平時也是不上市的，所以平時並不常見。