淡奶油糕的製作方法是什麼

  淡奶油也叫稀奶油,一般指可以打發裱花用的動物奶油,那麼,?

  淡奶油糕的製作方法

  8寸戚風蛋糕製作:蛋黃5個、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、麵粉120克、泡打粉1/4小勺、鹽1小撮、蛋白5個、細砂糖60克

  1.5顆雞蛋分開後,用乾淨無水,無油的容器裝好

  2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,將打蛋器在盆裡轉圈,保證四周都打發均勻

  3.打發至細膩泡泡時再加20克白糖繼續打發

  4.蛋白有紋路且雪白光滑狀,勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲,此時為溼性發泡,再加20克白糖繼續打發

  5.打至紋路更明顯且光滑雪白,抬起打蛋頭,尾端呈堅挺三角狀,此時為偏乾性發泡,約9分發,為戚風蛋糕打發最佳狀態

  6.蛋黃加30克白糖用手動打蛋器打散

  7.再加入牛奶攪拌均勻

  8.分次將植物油加入並攪拌均勻

 

  9.麵粉、泡打粉、鹽混合後,用麵粉篩入蛋黃糊中

  10.將麵粉糊攪拌至無顆粒狀

  11.蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌攪拌均勻

  12.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻

  13.最後把麵糊倒入活底的蛋糕模具內,用刀震兩三下,防止有大氣泡

  14.烤箱預熱150度,上下管倒數第二層55分鐘,烤好後取出馬上倒扣,放涼30分鐘後脫模***我因為時間關係所以在還燙手的情況就脫模了,所以邊緣比較毛糙***

  15.奶油加糖隔冰水打發至有紋路狀態

  16.戚風蛋糕片成兩

  17.抹上打發好的奶油

  18.鋪上新鮮黃桃

  19.蓋上另一片戚風蛋糕

  20.抹平後用牙籤畫上喜羊羊

  21.巧克力隔熱水融化裝袋

  22.畫出巧克力線條

  23.奶油裝入裱花袋裱花

  24.再加少許紅色素裱上粉紅色奶油