淡奶油糕的製作方法是什麼
淡奶油也叫稀奶油,一般指可以打發裱花用的動物奶油,那麼,?
淡奶油糕的製作方法
8寸戚風蛋糕製作:蛋黃5個、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、麵粉120克、泡打粉1/4小勺、鹽1小撮、蛋白5個、細砂糖60克
1.5顆雞蛋分開後,用乾淨無水,無油的容器裝好
2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,將打蛋器在盆裡轉圈,保證四周都打發均勻
3.打發至細膩泡泡時再加20克白糖繼續打發
4.蛋白有紋路且雪白光滑狀,勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲,此時為溼性發泡,再加20克白糖繼續打發
5.打至紋路更明顯且光滑雪白,抬起打蛋頭,尾端呈堅挺三角狀,此時為偏乾性發泡,約9分發,為戚風蛋糕打發最佳狀態
6.蛋黃加30克白糖用手動打蛋器打散
7.再加入牛奶攪拌均勻
8.分次將植物油加入並攪拌均勻
9.麵粉、泡打粉、鹽混合後,用麵粉篩入蛋黃糊中
10.將麵粉糊攪拌至無顆粒狀
11.蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌攪拌均勻
12.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻
13.最後把麵糊倒入活底的蛋糕模具內,用刀震兩三下,防止有大氣泡
14.烤箱預熱150度,上下管倒數第二層55分鐘,烤好後取出馬上倒扣,放涼30分鐘後脫模***我因為時間關係所以在還燙手的情況就脫模了,所以邊緣比較毛糙***
15.奶油加糖隔冰水打發至有紋路狀態
16.戚風蛋糕片成兩
17.抹上打發好的奶油
18.鋪上新鮮黃桃
19.蓋上另一片戚風蛋糕
20.抹平後用牙籤畫上喜羊羊
21.巧克力隔熱水融化裝袋
22.畫出巧克力線條
23.奶油裝入裱花袋裱花
24.再加少許紅色素裱上粉紅色奶油
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