春天養生吃什麼野菜

　　春天野菜香，那麼春天可以吃的野菜有哪些，你瞭解嗎?不是所有的野菜都可以食用的，採摘前要注意。那麼春天可以吃的野菜有哪些呢?下面給大家分享春天養生吃野菜的好處，喜歡養生的朋友值得一看哦。

　　春天養生吃野菜的好處

　　1、香椿

　　最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蘊藏了整個冬天的營養，伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來。此時的芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養價值也最高。香椿芽維生素c含量為40mg100g，在常見的蔬菜中屬於較高者，有助於增強機體免疫功能，潤滑肌膚，是保健美容的好食品。

　　2、車前草

　　車前草——生於田野畦畔山埔路旁，越是踐踏生命越是頑強，而那些肥沃的很少有人經過的地方，是找不到它的蹤跡的。車前草葉全部根生，葉片平滑，主脈五條，向葉背凸起。車前草是一種味道鮮美的野菜，全身都可以食用，用它煎湯煮茶。

　　3、榆錢

　　現代科學檢測表明，榆錢中含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種物質，營養很豐富。中醫認為，榆錢能安神、降火、止咳，還能殺蟲消腫、治療失眠等，是一種很好的藥物和食物。

　　4、枸杞頭

　　枸杞的確是一種“好吃”的食材，秋天可以吃它鮮紅的漿果，夏天可以採食它紫色的花朵，春日裡，枸杞的嫩莖葉也是美味的時蔬之一。枸杞頭口味香美細嫩，但又帶著一絲絲回味悠長的清苦。《紅樓夢》裡就曾提到薛寶釵和賈探春問廚房要一道“油鹽炒枸杞芽”，可見確實是雅俗共賞的好食材。

　　5、蕨菜

　　蕨是一種古老的植物，蕨和薇常被人相提並論，成為野菜的代表。蕨菜被稱為“山菜之王”，富含氨基酸、維生素等，營養豐富。春天的蕨菜鮮嫩爽脆，有極為特殊的山野味。現代研究認為蕨菜中的纖維素有促進腸道蠕動、減少腸胃對脂肪吸收的作用。

　　6、薺菜

　　薺菜是陽春三月很鮮嫩的時令野菜，加上薺菜與“聚財”“吉菜”諧音，所以很受市民喜愛。薺菜所含營養素平衡，並含豐富的維生素C和胡蘿蔔素。尤其是春天，吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。

　　7、刺嫩芽

　　純天然的刺嫩芽，只有春天的最美味，只需5天的生長期。嫩芽部分可食用，食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”，可稱得上是“美味山珍”。

　　8、麵條菜

　　它是麥瓶草幼苗的俗稱，是黃河中下游地區百姓愛吃的一種野菜。多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細長，形似麵條。麵條菜食用方法很多，可做湯麵的配菜、可涼拌、可熱炒，還可以做湯、拌餡。麵條菜味甘、性涼，歸心、肝經，有養陰、清熱、止血調經的功效，對吐血、虛弱咳嗽也有幫助。

　　野菜的功效

　　在野菜身價倍增的今天，人們在田邊、山野尋找著自己喜歡的野菜，一時採野菜竟成了休閒的時尚。

　　我國野菜種類多達300餘種，常見的營養成分高的就有100多種。生長在田野山區的野菜，由於自然生長，未經人工栽培，沒有農藥的汙染，為人類提供了取之不盡的可食菜餚，豐富和調節了人們的飲食。

　　野菜不僅能夠豐富餐桌，它還是防病治病的良藥。蒲公英有清熱解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳餚。馬齒莧可以消炎解毒，有預防痢疾的作用，並對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效。薺菜能清肝明目、止血、和脾胃、降壓，主要用於痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，民間有“薺菜當靈丹”的說法。野莧菜有清熱利溼的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等。苦菜的功效是清熱、冷血、解毒，可治療痢疾、黃疸、肛瘻、蛇咬傷等。灰菜的功效是去溼、解毒、殺蟲，用於周身疼癢或面板溼疹。蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養陰，用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。

　　另外，採集野菜本身就有健康與物質雙豐收的作用，它是很好的健身之道。首先，採野菜可以練眼睛，俯身凝視著一片新綠，頓感目清眼明，其次，時不時要蹲下來，對活動腰腿大有裨益。野菜已被人們視為理想的藥食兼優的佳蔬良藥，有天然食品、保健食品之譽。在人們返璞歸真的今天，新鮮無汙染的野菜，漸漸受到人們的青睞，“家菜不如野菜香”，當您吃膩了高脂肪的食物時，不妨有選擇地吃一些新鮮野菜，換換口味，它會使你食慾大增，且有利於健康。