冬天吃什麼菜下飯及食譜

　　寒冷的冬季裡，人們養生需要關注健康飲食的方法，冬天吃什麼菜下飯？下面就讓小編來告訴你答案。

　　冬天吃的菜下飯

　　1、冬天養生吃冬瓜

　　雖然冬瓜是夏天的產品，但是冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛溼解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、利尿消腫、高血壓等。切忌脾胃虛寒、腎虛者不宜多服。冬瓜還可以減肥 可以美容。

　　2、冬天養生吃蓮藕

　　藕是“東方蔬菜之王”，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟後，其性由涼變溫，對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

　　3、冬天養生吃冬筍

　　冬筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。養生健康網lyse認為，冬筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。

　　4、冬天養生吃紅薯

　　紅薯，補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高。

　　冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，並且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。

　　5、冬天養生吃山藥

　　山藥，益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。還有國外文獻報道，山藥可以有效防止前列腺增生。

　　6、冬天養生吃苤藍

　　苤藍，生食止渴化痰，煎服治大腸下血。我們常吃的鹹菜“玫瑰大頭菜”就是用苤藍做成的。苤藍對胃病有治療作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合，同時因為富含維生素E，有增強人體免疫功能的作用。苤藍不宜炒得過熟，多以生拌或榨汁食用。在北方，多用苤藍製作鹹菜，但高血壓患者不宜多食。

　　進補的食療方

　　1、南瓜湯

　　材料:雞蛋1個海米10克南瓜150克香油，鹽，清湯***也可用雞湯***色拉油，味精各適量。

　　做法:雞蛋磕入碗中，打散攪勻。南瓜洗好去皮，去瓤，切為長方塊，投入熱油鍋內反覆翻炒至半熟。再將水發海米，清湯***或雞湯***倒入鍋內，煮開，緩緩注入蛋液攪勻，調入鹽和味精。再次燒開，去浮沫盛出，點香油即可。

　　功效:冬季面板變得粗糙、乾燥，吃南瓜對面板保持細嫩有很大的幫助，因為南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以護肝，而且有一定的健胃作用。

　　2、核桃淮山煲豬肚

　　材料:核桃、淮山各30克、益智仁15克、紅棗10個、豬肚1個、生薑3片。

　　做法:各物洗淨，紅棗去核;豬肚洗淨，切開翻轉用鹽或生粉揉擦再洗淨，一起與生薑下瓦煲，加入清水2500亳升***約10碗量***，武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。

　　功效:用核桃配以健脾益腎的淮山、溫脾澀精的益智仁、養血滋潤的紅棗煲豬肚，有補腎澀精、壯腰、養腦的作用。

　　冬季進補的禁忌

　　1、禁忌無病進補

　　一些人堅持的是沒有病也進補更多的營養食品，專家指出這是沒有必要的，身體就好比一個盛水的杯子，一個勁的往裡面注入水，當水滿的時候再注入更多的水也是浪費。

　　2、禁忌多多益善

　　很多的人們在滋補養生的過程中他們不知道科學合理的進補方式，所以更多的追求的是多多益善的原則，認為多花錢、多買營養品、種類越多保養身體越是全面，其實這是不對的，講究的是對症入藥，即便是保健品也是看身體中缺少哪些元素，然後再針對性的開展工作，可以到一些醫院檢查然後在醫生的囑咐下購買更為實用的養生保健品。

　　3、禁忌油膩厚味

　　冬季這個特殊的季節身體的活動量減少了，再加上春節的活動，所以一定要注意油膩食品的涉足，尤其是春節這一段時間的雞魚肉的進食，最好搭配更多的清淡食品，更多的蔬菜或是更多種類的粥來調理，進食不以追求過於口重，多放鹽，這對於身體也是極其不利的因素。

　　吃的好菜推薦

　　1、冬天吃土豆好

　　土豆，為茄科植物馬鈴薯的塊莖，異名馬鈴薯、山藥蛋、洋山芋，可益氣健脾、緩急止痛、通利大便。主治脾胃虛弱、消化不良。土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便祕。

　　2、冬天吃冬筍好

　　提到冬筍，不少人會直搖頭:“吃一餐筍，刮三天油，實在是沒啥吃頭。”其實冬筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

　　冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調”地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

　　3、冬天吃牛蒡好

　　牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年痴呆，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。

　　4、冬天吃山藥好

　　山藥益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。還有國外文獻報道，山藥可以有效防止前列腺增生。

　　5、冬天吃苤藍好

　　苤藍生食止渴化痰，煎服治大腸下血。我們常吃的鹹菜“玫瑰大頭菜”就是用苤藍做成的。其實，新鮮苤藍營養更豐富，在某些市場上也能買到。每100克苤藍中含蛋白質1.3克，碳水化合物5.7克，鈣25毫克，磷46毫克，鐵0.3毫克，維生素C 41毫克。

　　6、冬天吃蘿蔔好

 

　　蘿蔔:熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題。蘿蔔的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利於鈣的吸收。