冬天吃什麼開胃護胃食譜

  冬季的飲食健康最重要是飲食養胃,冬天吃什麼開胃?下面就讓小編來為大家揭曉。

  冬天吃的開胃食物

  一、紅薯 功效是可以養胃去積

  《綱目拾遺》記:“補中,暖胃,肥五臟。”天寒食用,正氣養胃,化食去積,兼可清腸減肥。很多人認為吃完紅薯放屁多,紅薯裡面有糖,會不會引起胃酸過多了,其實是胃腸蠕動所致。不過,紅薯內澱粉含量很高,吃完後會轉為葡萄糖,不適合糖尿病患者食用。糖尿病人其實可以服用奘靈水蘇糖來養胃護腸,紅薯性平,味甘,補脾益氣。

  二、胡蘿蔔 功效是可以增強抵抗力

  胡蘿蔔,中國醫學認為它“下氣補中,利脾膈,潤腸胃,安五臟,有健食之效”。豐富的胡蘿蔔素可轉化成維生素A,性味甘平能明目養神,增強抵抗力,防治呼吸道疾病。胡蘿蔔素屬脂溶性,和肉一起燉最合適,味道也更好。

  三、甘藍 功效是天然的養胃菜

  甘藍入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一,也被譽為天然“養胃菜”。其性平味甘,無毒,所含的維生素K1及維生素U,不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織,還可以保持胃部細胞活躍旺盛,降低病變的機率。患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人,還可以每天以奘靈水蘇糖飲用,奘靈水蘇糖作為水溶性纖維素,可保護胃黏膜和吸收胃酸,減輕潰瘍性疼痛,長期食用,有促進潰瘍癒合的作用。

  四、菠菜 功效是可以補血利便

  菠菜能潤燥養肝,益腸胃,通便祕。《食療本草》載:“利五臟,通腸胃,解酒毒。”菠菜可促進胃和胰腺分泌,增食慾,味甘性涼,助消化;豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動,有利排便。不過,菠菜草酸含量高,妨礙鈣質吸收,應避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃,或在烹煮前輕氽,除去草酸。

  五、南瓜 功效是可以排毒護胃

  《本草綱目》載:“南瓜性溫,味甘,入脾,胃經”,能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠,可“吸附”細菌和有毒物質,包括重金屬,鉛等,起到排毒作用。同時,果膠可保護胃部免受刺激,減少潰瘍。可用南瓜煮粥或湯,滋養腸胃。

  養胃食譜

  1.瓜鯇魚尾湯

  用料:番木瓜1個,鯇魚尾100克。

  製法:木瓜削皮切塊,鯇魚尾入油鑊煎片刻,加木瓜及生薑片少許,放適量水,共煮1小時左右。

  功用:滋養、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。

  食物功效:番木瓜的木瓜蛋白酶,有助於食物的消化吸收,對消化不良、痢疾、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有療效。番木瓜的脂肪酶,可分解脂肪

  成脂肪酸,有利於對食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶還能夠促進和調節胰液的分泌,對胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用。

  2.淮山蜂蜜煎

  用料:淮山30克,雞內金9克,蜂蜜15克。

  製法:淮山、雞內金水煎取汁,調入蜂蜜,攪勻。日1劑,分兩次溫服。

  功用:健脾消食。用於脾胃虛弱,運化不健之食積不化、食慾不振等。

  食物功效:淮山能健脾補肺,固腎益精。用於消化不良,小兒厭食症。淮山所含消化酶,能促進蛋白質和澱粉的分解,故有增進食慾的作用。蜂蜜能補中益氣,潤腸通便,對創面有收斂、營養和促進癒合作用。

  3.桑椹三明治

  用料:切片面包若干***無味或鹹味***、桑椹罐頭1瓶。

  製法:1、將桑椹罐頭開啟,舀出3~4粒桑椹粒放在麵包上。2、再舀幾勺桑椹汁,均勻地澆在麵包片上,將麵包片對摺即可。

  功效:不僅養胃,還具有明目、清肝及健腦的作用。

  保護胃的食物

  1、捲心菜

  中醫認為捲心菜性味甘平,健脾養胃益腎,通絡壯骨,利五臟、調六腑、補骨髓之效。將捲心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨,可以緩解胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍等病症。捲心菜健脾養胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水。

  推薦食譜:番茄土豆包菜湯

  原料:包菜小半個、番茄3個、土豆1個、胡蘿蔔半根、水6碗。

  做法:將番茄洗淨,頂部劃十字,用開水汆燙,剝去外皮,切小塊;土豆洗淨去皮,切成丁;胡蘿蔔洗淨,同樣切成丁;包菜剝開洗淨,切粗絲;熱鍋放少許油,放入番茄翻炒,加鹽後繼續翻炒按壓成汁;下土豆和胡蘿蔔丁略炒,倒入6碗水煮沸,加入包菜,繼續煮至所有材料爛熟即可,下適量鹽調味食用。

  2、大白菜

  大白菜含有豐富的粗纖維,可以刺激胃腸蠕動、防止大便乾燥,並且與其他膳食纖維豐富的蔬菜相比,白菜纖維更加軟嫩可口。白菜中還含有能保護胃黏膜的維生素U,適合消化道潰瘍患者吃。

  推薦食譜:排骨燉白菜

  原料:豬排骨300g、白菜150g、蔥段15g、薑片15g、枸杞10g、鹽1小匙、醋1/2小匙、料酒1小匙、香油少許。

  做法:將排骨剁成小段,洗淨,白菜洗淨切成5cm左右的長段。將豬排骨在沸水中飛水,洗淨血沫,這樣做是為了不讓最後的成品中有血腥味。將排骨放入鍋中,倒入適量清水,加入薑片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟。然後放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會兒。最後可根據個人愛好放鹽調味,再點上少許香油即可。

  3、蓮藕

  生藕味甘性寒,能清熱潤肺,涼血行瘀。將藕加工至熟後,其性由涼變溫,功能變為健脾開胃,止瀉固精。尤其是把藕加工製成藕粉,更是老年人食補佳品,既富營養,又易於消化,更有養血止血、調中開胃之效。

  推薦食譜:桂花糯米藕

  原料:藕1節、糯米適量、幹桂花1克、冰糖約100克。

  做法:將糯米洗淨,控幹水份備用,將藕洗淨,在近藕節處切下一小塊做蓋子。藕孔沖洗乾淨,將糯米塞入藕孔中,裝滿米後,將切下來的蓋子放回原處,用牙籤深入固定。將藕放入鍋中,加水沒過藕,大火燒開後,改小火煮30分鐘。放入冰糖、幹桂花,小火,煮100分鐘即可。將煮好的藕切片,即可食用。或者,將切好的糯米藕用油稍微煎黃,兩面都要煎,吃時再撒上些白糖。

  4、蘿蔔

  中國醫學認為,蘿蔔性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小,所以有“秋後蘿蔔賽人蔘”之說,對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

  推薦食譜:蘿蔔燒排骨

  原料:豬排骨500克,蘿蔔500克,醬油20克,料酒5克,鹽4克,味精3克,白糖5克,蔥8克,姜5克,澱粉5克,油50克。

  做法:蘿蔔切絞成塊,蔥切段,薑切片。炒鍋上火,放油將蔥、姜和蘿蔔放入,煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火燒開鍋後,轉用小火燒25分鐘,待汁收濃且口味濃香時,加入水澱粉,把汁全部掛在原料表面即可。

  5、紅薯

  紅薯***特別是黃心的紅薯***系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。

  推薦食譜:玉米麵紅薯粥

  原料:玉米麵100克、紅薯適量。

  做法:可將玉米麵100克,先用涼水調成糊狀,待水燒開後放入,然後將切成碎塊的紅薯一併放入,輕輕攪動以防止玉米麵粘在鍋底。熬粥時要用文火,中間可點幾次冷水,以不稀不稠為好。

  6、山藥

  山藥中含有的澱粉酶、多酚氧化酶等成分,可以改善脾胃的消化吸收功能,對脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等症有食療作用;山藥中的尿囊素則有助於胃黏膜的修復,對潰瘍病有很好的輔助治療作用。

  值得注意的是,淮山有收澀的作用,所以,便祕者不宜食用。為了健胃,煲湯最好採用鮮淮山,且烹煮的時間也不宜太長,因消化酵素會受到破壞而失去功能。

  推薦食譜:山藥枸杞紅棗粥

  原料:山藥1根、棗***幹***10粒、枸杞子20克、蓮子50克、大米30克、糯米20克、小米20克。做法:將山藥洗淨去皮,切成段,去皮時一定要戴手套,否則面板容易發癢。準備好大米、糯米、小米、棗洗淨備用。將蓮子、枸杞子準備好。大米、糯米和小米洗淨放入鍋內加水,將枸杞子、蓮子和紅棗洗淨放入鍋內,山藥也一起放入。高壓鍋用煮粥的鍵即可。按喜好粥可以加糖拌勻食用。

  7、南瓜

  秋季面板變得粗糙、乾燥,吃南瓜對面板保持細嫩有很大的幫助,因為南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,可以護肝,而且有一定的健胃作用。

  南瓜也很適合胃不好的人食用,其中所含的豐富果膠,可“吸附”細菌和有毒物質,包括重金屬、鉛等,起到排毒作用。可用南瓜煮粥或湯,滋養腸胃。

  推薦食譜:百合南瓜羹

 

  原料:南瓜、鮮百合、枸杞子、冰糖、蜂蜜。做法:將南瓜洗淨,去皮及瓤,切成大塊,放入鍋中煮爛,冷卻後盛入打汁機裡,再蜂蜜打成茸狀;百合去黑根,洗淨,掰成小瓣;枸杞洗淨泡軟備用。鍋中加適量的清水,放入枸杞、冰糖、百合燒沸,再轉小火煮熟,然後加入南瓜茸敖濃即成。