可以熬粥的食材

　　粥是人們日常生活中再熟悉不過的食物之一,不僅自身營養豐富,更是其他營養食物的絕佳載體.那麼熬粥首選的原材料都有哪些呢?下面小編給你整理了，一起來了解吧!

　　有哪些?

　　一、小米 健脾和胃，補益虛損

　　小米又名粟米、穀子等，為禾本科植物粟的種仁。原產中國，山東、河北以及東北、西北等地區為主產地。按黏性可將其分為糯粟和粳粟兩種。

　　性味：性涼，味甘、鹹;陳者性寒，味苦

　　歸經：歸脾、腎經

　　營養成分：蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸，以及鈣、磷、鐵、鎂、銅、錳、鋅等物質。

　　功效：健脾和胃，補益虛損，和中益腎，除熱解毒。

　　選購與貯存：選購時應選擇米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質的產品。通常將小米放在陰涼、乾燥、通風的地方儲存。

　　二、薏米 清熱利溼，健脾強筋

　　薏米是禾本科植物薏苡的種仁。薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。薏米既可使用，又可藥用。

　　性味：性涼，味甘、淡

　　歸經：歸脾、胃、肺、大腸經

　　營養成分：含有豐富的糖、蛋白質、脂肪、澱粉、氨基酸、薏仁酯、薏苡素、三萜化合物及少量B族維生素等。

　　功效：薏米具有利水滲溼、健脾止瀉、舒筋除痺、清熱排膿等功效;還可美容健膚、增強人體免疫功能。可用來治療水腫、腳氣、脾虛洩瀉，也可治療肺癰、腸癰等症。

　　選購與貯存：選購薏米時，以粒大、飽滿、色白、完整者為佳。貯藏前要篩除薏仁中的粉粒、碎屑，以防生蟲或生黴。

　　熬粥的5個小祕籍

　　1.浸泡。

　　煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做熬粥節省時間，熬出的粥口感好。

　　2.開水下鍋。

　　大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

　　3.火候。

　　先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!

　　4.攪拌。

　　原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

　　5.點油。

　　煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且***別樣鮮滑。