荔枝的營養價值與食用禁忌

　　在日常生活中，荔枝是很受歡迎的一種水果，荔枝的品種有很多，不同品種的荔枝，但是他們的共同點就是有很多的營養價值哦。今天小編給大家整理了荔枝的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　荔枝的營養價值

　　促進血液迴圈

　　荔枝中含有豐富的維生素，可促進微細血管的血液迴圈，防止雀斑的發生，令面板更加光滑。其中富含維生素C，有助於增強集體的免疫力，提高抗病能力。

　　補氣安神

　　荔枝的果肉中含有豐富的葡萄糖、蔗糖，是很不錯的補充能量和營養的水果。同時荔枝還有改善失眠等作用，對於健忘、神疲等症有補氣安神的作用。

　　消腫解毒，止血止痛

　　荔枝辛溫，入肝、腎經，有理氣止痛作用，可用於氣滯血瘀所致的經前腹痛或者產後腹痛。還可用於外科疾病，如腫瘤、瘰癧、疔瘡惡腫、外傷出血等病。

　　止呃逆，止腹瀉

　　荔枝甘溫健脾，並能降逆，是頑固性呃逆及五更洩者的食療佳品。

　　補肝益脾、生津止渴

　　《本草綱目》中有記載，荔枝有補脾益肝、生津止呃、消腫痛、鎮咳養心等功效。

　　荔枝的食用禁忌

　　糖尿病人慎吃

　　荔枝的糖分很高，所以糖尿病人慎。同時，陰虛火旺、有上火症狀的人不要吃，以免加重上火症狀。咽喉幹疼、牙齦腫痛、鼻出血等症者也要忌用。

　　過敏者禁食

　　荔枝雖然美味，不過，對於患有潰瘍性結腸炎、熱性便祕和痤瘡等這一類孕婦，最好不要吃荔枝。此外，陰虛火旺或陽亢的孕婦不要吃，以免加重陰虛或陽亢所致的咽喉幹疼、牙齦腫痛、鼻出血等。

　　不宜大量食用

　　大量進食荔枝且吃飯很少，容易引發突發性低血糖症，出現頭暈、口渴、噁心、出汗、肚子疼、心慌等現象，嚴重者會發生昏迷、抽搐、心律不齊等。這些症狀都是大量食用荔枝後產生的突發性低血糖，醫學上稱為荔枝急性中毒，也叫“荔枝病”。

　　不宜空腹食用

　　鮮荔枝荔枝的含糖量很高，空腹食用會刺激胃黏膜，會出現胃痛胃脹。而且空腹食用過量會因體內突然加入過量高糖分，而發生“高滲性昏迷”。

　　荔枝的美味吃法

　　入菜取其香

　　無論是清蒸還是小炒，類似的烹飪技法為的是取荔枝的香味。具有靈敏味覺的食客或能分辨糯米餈、掛綠、水晶球、桂味、妃子笑等等不同種類的荔枝各自獨特的風味。果肉厚、甜味濃的糯米餈常常成為入菜的首選。

　　如何才能讓荔枝的香氣更好的滲入菜餚之中，火候最關鍵，既不能讓荔枝的果味遇熱變得過酸，又不能口感過軟過冧。於是，入菜之前，做好加工處理很重要。先將新鮮的荔枝洗淨，浸泡在鹽水中，在炒菜的過程中，最後加入荔枝以調味，取其鮮香，為保留果肉中的水分，入鍋時間不宜太長。

　　同色好搭檔

　　在諸多荔枝宴的食譜中，荔枝與葷菜的搭配常成為主菜之一，白肉是最常見的搭檔之一。與蝦肉、豬肉、雞肉的混搭最為常見。這些肉類與酸甜滋味並不相沖突，更妙的是，添入了荔枝的鮮甜果味，有助提鮮，讓人更能從中品出不一般的新滋味。在常見的荔枝宴中，桂味炒雞柳、勝瓜荔枝蒸魚肚，荔枝百合鮮蝦球等都是頗受歡迎的菜式。

　　如果說肉類搭配的荔枝更為濃香，那麼與牛奶、蛋白類搭配，荔枝頗顯鮮甜爽口。荔枝炒蛋白、荔枝炒水牛奶，儘管在顏色上不能添色許多，在原本味道單一的蛋白或牛奶中添入荔枝的酸甜滋味，味道則變得更具新意。

　　炒牛奶的過程需要把握火候，讓牛奶和蛋白在高溫下凝固，但又不至於過硬，亦不可炒出水來，令其失去應有的口感。當牛奶蛋白慢慢凝固，再加入鮮荔枝調味、點綴，風味十足。

　　釀酒更營養

　　用荔枝釀造的酒，則是另一大美味。挑選上好的荔枝，妃子笑一類的品種最佳，剝皮帶著籽粒一起釀，一層荔枝，一層白糖，放入乾燥的瓶子中，放至六七成滿，再倒入米酒或高粱酒，再封緊瓶口放陰涼處浸泡，三個月後便可直接拿出來喝了。

　　荔枝釀酒已經得到批量化生產，逐漸成為嶺南美酒中獨樹一幟，口味或不比白酒陳釀來得醇厚勁道，但淡淡的口味和清新可愛的包裝，以及它所具有的養生保健功效，足以讓其在市場上立足。

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