香辣牛肉乾怎麼做

　　牛肉乾是久負盛名的居家、宴請的上品，是旅行必備的“能量”，更是饋贈的首選，現有禮品裝，瓶裝，袋裝。各有麻辣味，孜然味，五香味。下面是小編為大家精心挑選的，希望對大家有所幫助。

　　香辣牛肉乾

　　香辣牛肉乾的菜譜簡介總是有那麼些時候想吃點有鹽有味，帶刺激的零食，可買來的牛肉乾老是有些嚼不爛，而且還有防腐劑。自己動手，用淨瘦肉做一盒幹酥麻辣的肉乾放冰箱可存好幾天，什麼時候想吃拿出來就行了。

　　香辣牛肉乾的材料淨牛後腿肉600克，料酒1茶匙，姜5克，蔥1棵，只用蔥白，鹽1/2茶匙，菜油100毫升，開水2湯匙，幹辣椒10條，白糖1/2茶匙，醬油1湯匙，白胡椒粉1/8茶匙，細辣椒粉1茶匙，花椒粉1/8茶匙，白芝麻1茶匙，香菜2株

　　香辣牛肉乾的做法

　　1.蔥白對切開，再切成5釐米長的段。姜切粗絲。香菜洗淨備用。

　　2.牛肉洗淨，去筋，用紙巾拍幹水。橫著肉的纖維切斷，切成5釐米長，1釐米寬的條，加料酒、姜、蔥和鹽拌勻，醃20分鐘。

　　3.炒鍋放中火上預熱，放入芝麻，炒1分30秒，剷出，涼冷備用。

　　4.炒鍋再放中偏大火上預熱。倒入菜油，熱至六成，將醃好的牛肉倒入，加入開水，翻炒5分鐘，轉中火再炒15分鐘後將蔥姜揀出棄掉。待鍋底油變清澈***此時水份已炒幹***，加幹辣椒在鍋中部，用油炸2分鐘，再與肉炒5分鐘。加白糖，醬油，胡椒粉，炒3分鐘使調料味炒入肉裡。加細辣椒粉，花椒粉，炒2分鐘，剷出裝盤，撒上芝麻，放上香菜即好。