好吃的苦瓜炒肉要如何做

　　中醫學認為，苦瓜性寒，味苦，有清熱祛暑、明目解毒。你想自己動手做好吃的苦瓜炒肉嗎?接下來，小編跟你分享苦瓜炒肉的做法。

　　苦瓜炒肉的材料準備

　　1.準備好苦瓜和裡脊肉

　　2.豬裡脊肉切片，上漿。

　　3.苦瓜洗淨去瓤，切成斜塊，

　　4.把蔥切碎。

　　5.鍋中注水，加入鹽和幾滴食用油燒開，下入苦瓜焯水。

　　6.焯水的苦瓜直接撈入冰水中。

　　7.另起鍋注入油，下入蔥碎炒出香味。

　　8.下入肉片炒至肉片變色斷生。

　　9.烹入料酒加入胡椒粉翻炒均勻。

　　10.加入焯水的苦瓜炒勻。

　　11.翻炒均勻後加入鹽和雞精調味即可。

　　苦瓜雅稱君子菜，別名涼瓜，古名錦荔枝、癩葡萄。苦瓜原產於亞洲熱帶地區，廣泛分佈於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。大約北宋時期，苦瓜傳入中國，當時稱為錦荔枝，到南宋才有苦瓜一稱。到了元代，苦瓜已有較多栽培，並由南方傳入北方。

　　苦瓜的苦味會讓人感到不愉快，但當甜、酸、苦等味道恰當組合時，就會形成一些食物的特殊風味。苦瓜具有特殊的苦味，受到大眾的喜愛，這不單純因為它的口味特殊，還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給其他菜餚，如用苦瓜燒魚，魚塊就不會有苦味，所以苦瓜又有君子菜的雅稱。