怎樣做羊肉好吃

　　羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。下面是小編推薦給大家的，供大家參考。

　　羊肉湯的做法

　　羊肉湯的材料

　　淨羊肉750克，蔥頭250克，土豆500克，扁豆500克。化豬油150克，大蒜25克，香葉1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少許，麵粉25克，淡煉乳100克，精鹽15克，清水3000克

　　羊肉湯的做法

　　1、羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。

　　2、土豆洗淨切丁，扁豆洗淨切條，高火8分鐘，放入湯內，再把麵粉加適量水和成稀糊，一同下湯內煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調好口味，高火1分鐘即可。

　　羊肉烤肉飯的材料

　　羊肉片200公克，炸金瓜片70公克，韓式泡菜70公克，烤肉沾醬1大匙，20度料理米酒1中匙，魚露拌醬1中匙，細砂糖少許，胡麻油1大匙。

　　羊肉的營養及保健成分

　　“羊”渾身是寶：羊蠍子補鈣，羊腰子補腎，羊肝明目，羊髓補腦，羊肉滋補。全羊有“百藥庫”之譽。俗話說“冬吃羊肉賽人蔘，春夏秋食亦強身。”在醫療保健方面，羊更能發揮其獨特的作用。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，均具有很高的藥用價值。

　　羊肉

　　羊肉營養豐富 ，歷來被用做壯陽的佳品。它富含優質蛋白質12.3%，脂肪28.8%，為豬肉的一半。另外含礦物質磷、鐵以及維生素B、維生素A等營養素。羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。

　　羊血

　　羊血含蛋白質1***%，主要為血紅蛋白，其次為血清蛋白，血清球蛋白和少量纖維蛋白。性味鹹平有止血、祛淤之功效，可用於吐血、血、腸風痔血、婦女崩漏、產後出血暈、外傷出血、跌打損傷等症的治療故《隨息居飲食譜》中有‘生飲止諸血，解諸素。熟食但止血，患腸風痔血者宜之“的記載。臨床上若遇外傷上出血，取羊血炭十分，混勻敷於患部，再用紗布加壓包紮，血即可止。

　　羊肝

　　羊肝含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素C、鈣、磷等成分。其中維生素A的含量較高，每克肝含維生素A為29900國際單位。羊肝性味甘涼，入肝經，有益血、補肝、名目之功效。凡血虛羸瘦、婦人產後貧血、肺結核、夜盲症、白內障者，用羊肝200克，谷精草、杭白菊各30克，煮服，每日一劑。羊肝若於菟絲子、車前子、枸杞子、決明子等19味中藥配合，即為名方“羊肝丸”，可治青光眼。

　　金人李果說：羊肉有型之物。能補有形肌肉之氣，故曰“補可去弱。人蔘羊肉之屬人蔘補氣，羊肉補形。”關於羊肉的保健及治病作用，有很多非常有名案例。如按《開河記》載：隋朝大總管麻叔謀疾風逆，不能坐起，煬帝命太醫令巢元方看視，巢說是風入腠理，病在胸膈之間，須用嫩肥羊蒸熟，摻藥食用則愈。大總管聽它的言，未用完一劑病便痊癒了。自此以後，每次殺羊羔，都取羔肉同杏酪、五昧食用，每天幾枚。再如唐朝劉禹錫《傳信方》記載羊奶的解毒功效：有人被蜘蛛咬，腹大如妊婦，遍身生絲，它的家因此將他棄入街市，四處乞食。有個僧人教其啖羊乳，沒有幾次病就好了。