適合春天吃的野菜

  春天吃的野菜有很多,有些能吃有些不能吃。春天可以吃的野菜有哪些呢?下面就讓小編告訴你春天可以吃的野菜,歡迎參閱

  春天可以吃的野菜1、香椿

  最好的香椿是香椿第一茬嫩芽,它蘊藏了整個冬天的營養,伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來。此時的芽色澤嫩綠,口感多汁,香味濃郁,營養價值也最高。香椿芽維生素c含量為40mg100g,在常見的蔬菜中屬於較高者,有助於增強機體免疫功能,潤滑肌膚,是保健美容的好食品。

  春天可以吃的野菜2、車前草

  車前草——生於田野畦畔山埔路旁,越是踐踏生命越是頑強,而那些肥沃的很少有人經過的地方,是找不到它的蹤跡的。車前草葉全部根生,葉片平滑,主脈五條,向葉背凸起。車前草是一種味道鮮美的野菜,全身都可以食用,用它煎湯煮茶。

  春天可以吃的野菜3、榆錢

  現代科學檢測表明,榆錢中含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種物質,營養很豐富。中醫認為,榆錢能安神、降火、止咳,還能殺蟲消腫、治療失眠等,是一種很好的藥物和食物。

  春天可以吃的野菜4、枸杞頭

  枸杞的確是一種“好吃”的食材,秋天可以吃它鮮紅的漿果,夏天可以採食它紫色的花朵,春日裡,枸杞的嫩莖葉也是美味的時蔬之一。枸杞頭口味香美細嫩,但又帶著一絲絲回味悠長的清苦。《紅樓夢》裡就曾提到薛寶釵和賈探春問廚房要一道“油鹽炒枸杞芽”,可見確實是雅俗共賞的好食材。

  春天可以吃的野菜5、蕨菜

  蕨是一種古老的植物,蕨和薇常被人相提並論,成為野菜的代表。蕨菜被稱為“山菜之王”,富含氨基酸、維生素等,營養豐富。春天的蕨菜鮮嫩爽脆,有極為特殊的山野味。現代研究認為蕨菜中的纖維素有促進腸道蠕動、減少腸胃對脂肪吸收的作用。

  春天可以吃的野菜6、薺菜

  薺菜是陽春三月很鮮嫩的時令野菜,加上薺菜與“聚財”“吉菜”諧音,所以很受市民喜愛。薺菜所含營養素平衡,並含豐富的維生素C和胡蘿蔔素。尤其是春天,吃薺菜有助於增強機體免疫功能,降低血壓、健胃消食。

  春天可以吃的野菜7、刺嫩芽

  純天然的刺嫩芽,只有春天的最美味,只需5天的生長期。嫩芽部分可食用,食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡,或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜,清嫩醇厚,野味濃郁,是著名的上等山野菜,被譽為“山野菜之王”,可稱得上是“美味山珍”。

  春天可以吃的野菜8、麵條菜

  它是麥瓶草幼苗的俗稱,是黃河中下游地區百姓愛吃的一種野菜。多生長在田埂地頭和初春的麥田,葉片細長,形似麵條。麵條菜食用方法很多,可做湯麵的配菜、可涼拌、可熱炒,還可以做湯、拌餡。麵條菜味甘、性涼,歸心、肝經,有養陰、清熱、止血調經的功效,對吐血、虛弱咳嗽也有幫助。

  春天可以吃的野菜9、魚腥草

  魚腥草,是一種營養價值較高的野菜,具有清熱解毒等功效。由於魚腥草本身帶有一股“魚腥味”,這也讓不少人望而卻步。其實,在烹飪時稍微注意一下,善於把握調味料也可達到去除腥味的效果。你可以在涼拌時用花椒和辣椒炸香製成辣椒油,澆在魚腥草上;或者把它放在開水鍋裡焯煮一下,加入一點食鹽和白醋,都可以減輕魚腥草的腥味。