適合夏天吃的肉菜

　　夏季，一般以清淡飲食為主，肉類的攝入相對少一些，人體要均衡攝入食物才可保證身體健康，排骨就是夏季不錯的選擇，肉少鮮嫩，而又不過分油膩。夏天吃排骨就要想適合夏天的吃法，既不能在廚房待時間太久，還不能使排骨油膩。下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　

　　荷香糯米排骨包

　　原料：豬肋排1000克、荷葉、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭

　　做法：

　　1. 排骨泡2、3個小時，除去血水;姜蒜剁碎;糯米約200克，提前泡個大半天。

　　2. 姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克，攪勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，醃製一晚上。

　　3. 泡好的糯米瀝乾水分，和醃好的排骨混合均勻。

　　4. 荷葉洗乾淨，把糯米和排骨放荷葉中間，上下左右包好，封口朝下放入蒸鍋中，冷水入鍋，水開後大火蒸15分鐘，再轉成小火蒸2個小時即可。

　　小米蒸排骨

　　原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣醬、薑末、黃酒

　　做法：

　　1. 小米沖洗乾淨，浸泡20分鐘左右;肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。

　　2. 焯過水後的肋排放在碗中，放適量的6月香豆瓣醬、薑末、黃酒、適量的鹽，攪勻，浸泡近1小時。

　　3. 取一個圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中，上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時即可。家常菜做法大全

　　三鮮蒸排

　　原料：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、薑片、蔥段、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙老抽半湯匙、料酒2湯匙、水澱粉1湯匙

　　做法：

　　1. 排骨切小塊焯水煮3分鐘，水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗淨，用生薑絲和除水澱粉外所有調料，醃漬1小時。

　　2. 冬筍冬菇切片，火腿切條，鋪在盤底。

　　3. 將排骨碼放在上面，醃漬排骨的汁水澆上，上鍋蒸30分鐘。

　　4. 蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精，攪拌均勻，用水澱粉勾芡，澆在排骨上即可。

　　梅乾菜蒸排骨

　　原料：蔥一段、姜一塊、幹辣椒4個、八角1個、魚丸5個、鹽、老抽、生抽、白糖

　　做法：

　　1. 排骨焯水;蔥姜切碎;幹辣椒水浸泡後切段;八角掰開;梅乾菜泡好洗淨。

　　2. 鍋裡放油，小火煸炒蔥姜八角，出香味後放入排骨、幹辣椒，炒至排骨微黃。

　　3. 倒入老抽半湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅乾菜，關火拌勻。

　　4. 碼放到碗裡或者盤子裡，蒸45分鐘，蒸好後燜5分鐘即可出鍋。

　　豉汁蒸排骨

　　原料：豬小排500克、南瓜300克、豆豉25克、醬油2勺、姜、蒜、蠔油3勺、白糖1小勺、小蔥、油

　　做法：

　　1. 排骨沖洗乾淨，在清水中浸泡10來分鐘;豆豉剁碎。

　　2. 鍋中放少許底油，把剁好的豆豉放進去翻炒，下入蔥薑蒜末，炒出香味後，關火。

　　3. 浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉放進去，放入1小勺白糖、2湯匙醬油、3湯匙蠔油，將排骨與調料充分抓勻，放置一邊醃製20分鐘。

　　4. 南瓜洗淨去皮、去瓤，切塊狀，將醃製好的排骨均勻的碼在南瓜上面。

　　5. 放入鍋內，鍋開後，改為小火蒸40分鐘，端出上桌，即可享用。

　　粽香蠔油蒸排骨

　　原料：肋排、棕葉、蠔油、澱粉、料酒、薑絲

　　做法：

　　1. 肋排洗淨瀝乾水份，用1小勺料酒和1大勺蠔油和少許薑絲拌勻，再加入少許澱粉拌勻，量以能薄薄的包裹在排骨表面為宜。

　　2. 充分拌勻後，用棕葉墊底，把排骨鋪在棕葉上，包起來，用牙籤固定，鍋大火蒸20分鐘即可。

　　夏季可食用的蔬菜種類很多，可吃什麼菜更適宜呢?

　　首先是適當多食用一些涼性蔬菜。

　　夏季對人體最重要的影響是暑溼。暑溼侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良。肉類食物食用過多，會使人體質呈酸性，多內熱，適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。我們常吃的黃瓜、西紅柿、芹菜、藕、綠豆芽、空心菜、大白菜、白蘿蔔、冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、萵筍、莧菜、茭白、紫菜等都屬於這一類偏寒涼的蔬菜。因為這些蔬菜偏涼性，在食用時也應注意。久病體弱、身體虛寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，對身體造成不利影響。

　　第二類蔬菜是瓜類蔬菜。

　　夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季，它們的含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗後補充水分及流失的無機鹽。特別是苦瓜，它不僅清邪熱、解勞乏，還可增加食慾，提神醒腦。瓜類蔬菜可涼拌，可清炒，還可做湯，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風味。

　　第三類蔬菜是“殺菌”蔬菜。

　　主要是指蔥蒜類蔬菜，大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等，它們含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒有殺滅和抑制的作用。