立冬養生滋補

　　立冬不僅代表著冬天的來臨，還有萬物收藏、規避寒冷的意思。在老南京的民俗中，立冬這一天要開始進補了。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　

　　進補前先引補

　　立冬後進補要給腸胃一個循序漸進的適應過程，所以要做好引補。比如食用性質溫和的花生紅棗湯、生薑燉牛肉等。此外，冬季喝熱粥也是養生的好選擇。小麥粥可以養心除煩，芝麻粥可以益精養陰，蘿蔔粥可以消食化痰，茯苓粥可以健脾養胃。

　　鹹味入腎補益陰血

　　根據“秋冬養陰”，“冬季養腎”的原則，冬季可以適量多吃點鮮味食物，如海帶、紫菜以及海蜇等，具有補益陰血等作用。

　　多溫熱少寒涼

　　天冷的時候，適量增加蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質的吸入，對抵禦低溫很有好處。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生薑、牛肉、羊肉等溫熱性質的食物。

　　增加維生素A、C的攝取

　　增加維生素A、C的攝取，可以增強對寒冷的適應能力。維生素A主要來自動物的肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自於新鮮水果和蔬菜。此外，冬天多吃點辣椒，可以促進血液迴圈，還能增進食慾。

　　菜譜

　　滋補老鴨湯

　　主料：淨老土鴨2500克

　　調料：枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.5克，味精1克

　　做法:

　　1、將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉汙染，薑切片備用。

　　2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。

　　3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。

　　玉米香菇排骨湯

　　材料:玉米兩個，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤

　　做法:

　　1.排骨洗淨用涼水做鍋，煮開，把血沫撇掉。香菇泡開。

　　2.把排骨轉砂鍋放入涼水，水要一次放夠。

　　3.放入料酒，蔥醬煮開水後放入玉米和香菇。大火開後轉小火燉煮1個小時，出鍋前放一些鹽，就可以出鍋了。

　　山藥煲雞湯

　　材料:雞腿，山藥，姜，蔥，香菇，枸杞，鹽，雞精

　　做法:

　　1.雞腿洗淨切塊.山藥去皮切塊.薑切片，蔥切大段.

　　2.將水燒開後，放入生薑片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗乾淨.

　　3.重新盛水，燒開，放入雞腿煮20分鐘，加入山藥，香菇，枸杞，用小火煮30分鐘，撒鹽和雞精調味.

　　益氣補血湯

　　材料:豬脊骨250克，黨蔘4根，紅棗3顆，桂圓肉8顆，枸杞子20顆，芡實40顆

　　調味料：鹽1/4小匙

　　做法:

　　1.豬脊骨斬大塊洗淨，放入開水鍋內氽燙至出血水，撈起用冷水沖洗乾淨。

　　2.鍋子洗淨，放入黨參，紅棗， 桂圓肉，芡實注入清水6碗

　　3.加蓋大火煲開後，轉中小火煲至剩3碗水時，加入枸杞子再煲10分鐘。

　　4.放入細鹽調味即可。

　　黨蔘黃芪燉雞湯

　　主料：母雞1只，黨蔘50克，黃芪50克，

　　輔料：紅棗10克，薑片，

　　調料：料酒，精鹽，味精

　　做法:

　　1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨;將紅棗洗淨、去核;將黨蔘、黃芪用清水洗淨、切段。

　　2、將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。

　　黃豆滋補豬手濃湯

　　材料:豬蹄，生薑，料酒，花椒，茴香，八角，甜玉米，紅棗，枸杞，花生，黃豆

　　做法:

　　1、豬手買回來去毛清洗乾淨;

　　2、鍋中倒入冷水，把豬手剁成大塊放入鍋中，加入料酒、薑片、花椒、八角，開大火煮出血水和浮沫，撈出豬手放入清水盆中洗淨;

　　3、洗淨後的豬手放入砂鍋，一次加足水，放入料酒;

　　4、加入甜玉米、薑片、泡好的黃豆;

　　6、蓋上蓋子，燒開後加入少許茴香，再開中火燒半個小時左右;

　　7、加入紅棗、枸杞、花生再燉一個半小時左右即可酥爛，出鍋前撒上少許鹽調味。

　　猴頭菇雞湯

　　材料:猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片

　　做法:

　　1猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。

　　2雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨

　　3雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味

　　滋補女人湯

　　材料:雞肉，紅棗，胡蘿蔔，銀耳，香菇，油，姜，酒，蔥粒，鹽，醬油

　　做法:

　　1.雞肉切大片，加所有的配料醃製十五分鐘。

　　2.銀耳用溫水泡發，洗淨，去蒂，撕成小塊。香菇也用溫水泡發，切一個十字花刀。

　　3.將所有的食材放入燉盅內，加一碗礦泉水，隔水燉2小時，聞著香味即可。