香菇紅燒肉怎麼做

　　紅燒肉一般都離不開“高脂肪”的標籤，但是有人調查了各個地方的長壽老人發現，不少長壽老人日常飲食習慣中都很愛吃紅燒肉，有的壽星老人甚至天天吃紅燒肉，怎麼做香菇紅燒肉好吃呢?下面是小編為大家整編的香菇紅燒肉的做法，大家快來看看吧。

　　香菇紅燒肉的材料

　　主料：五花肉、蘋果、胡蘿蔔、幹香菇、圓蔥、冰糖、山楂幹、桂皮、八角、香醋、醬油

　　1、先把五花肉切塊，涼水下鍋沸一下，盛出，放涼。

　　2、然後把香菇洗淨泡軟，不用完全泡開，能對半切就行‘圓蔥切大塊，生薑去皮切大塊，胡蘿蔔切塊，蘋果去核切塊。

　　3、鍋燒熱加少量的油，把焯好的五花肉放進鍋內翻炒，表面變色後盛出。

　　4、刷乾淨鍋，倒入少量的水，放上冰糖，開火，帶冰糖完全融化，糖汁變得濃稠冒泡的時候把五花肉放進去繼續翻炒。

　　5、隨後，依次倒入醬油***根據需要的量放***、香醋***兩勺***、紅酒***一杯***，翻炒到所有的汁都冒泡了再把其他所有的食材倒進鍋裡。

　　6、翻炒到所有的食材都與湯汁均勻的接觸過後，倒入開水，沒過食材，蓋上鍋蓋，小火燜煮半個小時後就即可。

　　原料：帶皮五花肉1盒、香芋半個、蔥結適量、薑片適量、八角1顆、花椒少許。

　　做法：

　　1、五花肉洗淨，切塊，鍋內坐水放入姜結、薑片、花椒少許開煮，將五花肉放入煮至浮沫泛出，撈出溫水沖洗淨浮沫備用;

　　2、將香芋去皮，清水沖洗，濾幹水份後切成與五花肉塊相同的大小，另起油鍋，至6成左右油溫時，放入香芋塊開炸，至焦香***約3-5分鐘***撈起濾油備用;

　　3、將燜鍋內注油，點火加熱，將3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出現，加入五花肉塊翻炒均勻，噴料酒，依次加入老抽、生抽著色均勻，加清水，放入姜結、薑片、八角，大火燒開，轉中小火，加蓋燜燒;

　　4、五花肉塊至七、八成熟時***約1個鐘左右，其間要分次適量新增水***，加入香芋塊，鹽、翻炒均勻後繼續加蓋燜燒。至五花肉軟糯入味，香芋酥而不爛轉大火收濃汁，裝盤起鍋。