白糖發糕怎麼做

  婚禮蛋糕,據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語,其原意是扁圓的麵包。同時也意味著“快樂幸福”之意。那麼,下面是小編給你介紹的白糖發糕,希望對你有幫助。

  白糖發糕

  白糖發糕的原料:米粉150g、酵母3g、白糖40g

  白糖發糕的做法:

  1.酵母用溫水化開;

  2.把酵母水倒入米粉中,調成米糊,發酵成2倍大;

  3.發酵好的米糊倒入菊花模具中,晾涼即可;

  4.吃的時候煎一下,蘸適量白糖。

  製作蛋糕胚的注意事項

  1.篩勻粉類材料

  過篩除了可以把粉類材料中的雜質、粗顆粒去掉,並且讓質地變鬆之外,對於同時新增多種粉類材料的蛋糕,還有預先把材料混合均勻的好處。這樣可以縮短麵糊的攪拌時間,避免泡打粉或小蘇打粉不均勻,造成膨脹不均勻。如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合,再利用過篩的動作使材料充分的混合均勻,如此一來就可以使攪拌麵糊的過程更輕鬆、快速的完成。

  2.不要攪拌過久

  戚風蛋糕是靠蛋白幫助麵糊膨脹,如果在攪拌時過分打發,會使有限的膨脹力更降低,同時麵糊也會出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現收縮的狀況,質地異常緊密,這也就是許多新手製作戚風胚失敗的主要原因。

  海綿、重油蛋糕成功率很高,可以放開手去做,只要注意麵糊的細膩程度即可,因為麵糊細膩蛋糕相對溼度大些口感會較好。