甜菜根粉的作用及食用方法

　　甜菜根粉是一種把甜菜根晒乾然後剁碎研磨成的粉，其含有葉酸、維生素、微量元素和硝酸鹽等等。其功效主要還是源於甜菜根，但畢竟屬於保健品，不過過量食用。以下是小編為你整理有關於甜菜根粉的作用，希望能幫到你。

　　甜菜根粉的作用

　　1、預防老年失智。維持腦袋良好的血液迴圈是幫助刺激人類認知能力的好方法，甚至可以預防老年失智的產生。2011年北加州維克森林大學的研究報告指出，甜菜根可以減緩失智惡化速度，原因出自於甜菜根可改善血管的擴張作用，其中的高含量葉酸是主要原因，約2~3個小甜菜根，就可以到達成人每天建議攝取標準的7成。

　　2、防癌。甜菜根含有甜菜紅素色素，是具抗癌性的極佳抗氧化劑，在2011年美國華盛頓霍華德大學的一項研究中發現，甜菜紅素可以抑制攝護腺癌或是乳癌細胞的腫瘤成長，不過針對甜菜根對於防癌的直接關連性，尚須進一步實驗證實。

　　3、促消化，排除多餘毒素。甜菜根含有的甜菜鹼可以保持胃的酸鹼中和，當胃酸過多時他可以抑制，太少時也可以刺激胃酸分泌，保持中和。另外，約100克的甜菜根***2~3顆***就可以補充人體一日所需10%的纖維量，促進腸道消化作用。

　　4、降血壓。一項發表於美國心臟協會的期刊的研究內容指出，甜菜植物中有一種有機硝酸鹽，是幫助降低血壓的關鍵物質，硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、促進血液迴圈，甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。

　　甜菜根粉的食用方法

　　粉紅冰淇淋

　　材料：20個甜菜根粉，一杯牛奶、一杯奶油、75g糖、4個雞蛋羹

　　具體做法：

　　1、將甜菜根粉加水攪拌成1杯左右的甜菜汁;

　　2、小火煮甜菜汁直至成漿，冷卻後加入牛奶和奶油小火煮，關火30分鐘後過濾，加30g湯，小火煮至糖溶解，做成甜菜奶漿;

　　3、用剩下的糖將雞蛋打發至淡黃色，加入1/3熱的甜菜奶漿小火煮，不同攪拌直至粘稠，水浴冷卻後冷藏過夜;

　　4、將剩下的2/3甜菜奶漿加入蛋黃奶漿中放入冰淇淋機，或低速打發後直接放冰箱冷凍。

　　直接沖泡的吃法

　　排毒果汁：甜菜根粉加水衝調，加入蜂蜜，糖漿，或者牛奶調出自己喜歡的口味，每天一杯，可以清楚體內的垃圾，補充維生素。

　　甜菜根粉的營養價值

　　1、含有葉酸。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預防貧血，使細胞正常發育不可或缺的重要物質之一。葉酸還具有一定的抗腫瘤作用，屬於一種天然抗癌維生素，並且還有防止高血壓、老年痴呆症的作用。

　　2、含有紅色維生素B12和優質鐵。甜菜根中含有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。

　　3、含有微量元素。甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。

　　4、含有鎂元素。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。

　　5、含有硝酸鹽。甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。