幹豆角燉五花肉

  五花肉無論是烤還是做湯,味道都非常的鮮美,肥瘦搭配的結構,讓肉的口感嫩而不膩。現在就跟著小編一起來了解一下吧。

  

  的用料:

  豇豆乾50克、五花肉500克、蔥5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物油適量

  的做法:

  1、幹豆角提前半天拿出來用溫水泡發,五花肉切大塊、蔥薑蒜切片備用

  2、鍋中倒少量油,放入五花肉雙面煎至微黃

  3、煎好的五花肉推至一邊,放入蔥薑蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味

  4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻

  5、加入足量熱水,放入山楂,大火燒開轉小火燉

  6、大約燉30分鐘之後,加入泡發乾豆角,繼續燉15-20分鐘,至肉軟爛灑香菜即可出鍋。

  五花肉的食用提醒

  1、五花肉可切小方塊或厚肉片,適宜於燒、燜、燉等,亦宜作肉丸;

  2、豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

  3、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

  4、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。