春筍紅燒肉怎麼做

　　紅燒肉色澤紅亮,噴香撲鼻,***肥瘦相間,醬味濃郁,是風靡全中國的家常菜。各地還衍生出了各種獨具風味的紅燒肉做法。五花肉是豬肉中最適合製作紅燒肉的部位。怎麼做春筍紅燒肉呢?下面小編給大家分享一些春筍紅燒肉的做法，大家快來跟小編一起看看吧。

　　春筍紅燒肉的做法

　　主料：五花肉，春筍

　　調料：大蔥，姜，大料，陳皮，冰糖，料酒，醬油

　　製作方法：

　　1、五花肉刮洗乾淨，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊。

　　2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好後撈出。

　　3、炒鍋內倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深。

　　4、倒入焯好的肉、蔥段、薑片、大料、陳皮翻炒一會。

　　5、倒入料酒和醬油繼續翻炒一會。

　　6、將炒鍋中的全部內容倒入砂鍋中。

　　7、放入焯好的春筍，加入足量開水。

　　8、大火煮開後，轉小火1小時。

　　9、最後大火將汁收濃即可。

　　墨魚紅燒肉的做法

　　主料：幹墨魚一隻***大約125g***，精肉一斤，蔥，姜

　　調料：老抽，白糖，鹽，醬油

　　製作方法：

　　1、幹墨魚水腫泡發***泡一個鐘頭就好了***，切成片狀。

　　2、精肉切塊，跟姜放一起焯水。

　　3、鍋中放入少量的油，倒入焯過水的精肉炒一會，隨後再倒入墨魚乾片炒一會。

　　4、放入兩勺醬油和一小勺白糖，翻炒均勻。

　　5、轉過高壓鍋中，壓制20分鐘。

　　6、開鍋後按口味加適量的鹽，大火收汁後即可出鍋。

　　蘑菇五花肉燒蘿蔔的做法

　　原料：蘑菇片20克五花肉300克小蘿蔔300克老薑5片大蔥7片

　　調料：料酒1茶匙***5ml***醬油1湯匙***15ml***蠔油1湯匙***15ml***鹽1/2茶匙***3克***糖1茶匙***5克***白胡椒1/4茶匙***1克***雞粉1/4茶匙***1克***香油1/4茶匙***1ml***

　　做法：

　　1***蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老薑切片。小蘿蔔洗淨後，切成片。

　　2***鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油後，倒入小蘿蔔片，薑片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。

　　3***調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯***沒過鍋內食物一半位置即可***，蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，開啟蓋子後，改成大火，將湯汁收到略幹，調入雞粉和香油即可出鍋。