霜降節氣吃什麼比較健康

  霜降還有幾天就要到了,這時候你會想要吃什麼呢?下面小編就和大家分享霜降節氣吃什麼健康,來欣賞一下吧。

  霜降節氣吃什麼健康

  1.南瓜

  霜降前後天氣忽冷忽熱,很容易出現感冒等症狀,我們應該適當地吃點南瓜。首先,南瓜含有我們所需的胡蘿蔔素和豐富的維生素E,可以改善我們的秋燥症狀。其次,南瓜也可用於兒童蛔蟲、滌蟲、糖尿病的治療,還能減少麻疹的患病率和死亡率。再次,多吃南瓜還有美容的作用,可以使肌膚更加細膩。最主要的,南瓜還有中和致癌物質的作用,營養價值可不容小覷。

  嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫學認為:南瓜味甘,性溫,具有補中益氣、消痰止咳的功效,可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症。還可驅蛔蟲、治燙傷。南瓜和南瓜子有一定的藥用價值。

  煮南瓜不能太軟也不能太硬,否則南瓜的味道會大打折扣。最好的辦法是用大鍋煮。只需將南瓜切成小塊,然後在鍋中加入能沒過南瓜的水就可以了。如果用微波爐煮,一定要將南瓜塊並列擺在裡面,再在上面加兩大匙水,並且蓋上保鮮膜,加熱6分鐘,然後取出。

  應該挑選那些外觀完整,果肉金黃色,分量比較重,沒有損傷、蟲蛀等的。南瓜表面如果沒有光澤,較粗糙,則比較老;嫩南瓜水分多,瓜肉薄而脆;老南瓜則較面較甜。建議依照個人口味喜好選擇。

  霜降

  2.山藥

  霜降後吃根菜,不能忘記了“山藥”。山藥還有很高的藥用價值。中醫認為,山藥性甘平、無毒,它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效,是很好的進補“食物藥”。營養學認為,山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素、澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶及薯蕷皁苷等。

  更值得一提的是,山藥對於MM們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食慾望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。

  在購買山藥時,應該注意以下幾點。首先應選外觀完整、平直、粗細均勻、無異常斑點、沒有腐爛的山藥。如果表面疙瘩多,比較粗的話,說明山藥已經老了,如有異常的斑點,可能感染過病害。其次,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵鏽切勿購買。最後,要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。

  山藥削皮很麻煩,粘液中含植物鹼和皁角素,沾在身上還會發癢,怎麼去皮最方便呢?建議可戴塑膠或一次性手套,在水中削山藥皮。這樣不僅不會讓粘液粘在手上,也可以防止山藥在手中打滑。

  3.白蘿蔔

  霜降養生吃什麼蔬菜?這段時間應儘量多吃些白蘿蔔,一是可以下氣,緩解腹脹;二是白蘿蔔入肺,肺應秋季,可以加強肺的在“肅降”功能,既止咳又促大腸運動。

  白蘿蔔是一種營養價值較高、價格便宜的植物性食物,民間自古就流傳著冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開處方之諺語,現代也有人稱蘿蔔為土人蔘。白蘿蔔還有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用,此外白蘿蔔還有抗病毒、抗癌的作用。

  上半段靠近葉子的部分,味道較甜,辣味較少,且水分最多,應該生食,以做沙拉或涼拌為佳;根部中間部位,辛味及甜味程度相等,用來煮、蒸或熬燉最適合;最末端的一塊,是纖維最多的地方,而且辛味極濃,適合炒或油炸。

  白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。這道湯還妙在“二白”食材上,白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡,讓人看著就很有食慾。白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效,對預防甲狀腺腫大有一定功效。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效,跟白蘿蔔一起榨汁喝,不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味,還可以讓食療功效加倍。

  4.蓮藕

  霜降養生不能少了的蔬菜是蓮藕。在民間一直有“荷蓮一身寶,秋藕最補人”的說法,而秋天正是鮮藕大量上市的時候,絕對的當季蔬果。秋季天乾物燥,多吃一些蓮藕則能養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。同時,蓮藕性溫,還可補肺、養血。

  蓮藕含碳水化合物比率高,被歸類為五穀根莖類,但它的膳食纖維是米飯的4倍,能促進腸蠕動預防便祕,還能加速膽固醇代謝,增加飽足感。對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益,對於產婦也極為適合。

  吃藕時,不同的藕段滋味不同,烹飪方式也應有區別。其頂端又稱荷花頭,甜味濃郁質肉脆嫩,可水焯一下涼拌鮮食;第二節、第三節稍壯粗老,是煨制的上好原料,如做糯米蒸藕,由於這兩節莖徑粗,還可做為炸藕夾之用;第四節之後的各節,莖徑漸細,纖維較多,質老肉薄,只宜於做菜餚或製做藕粉。

  大家都喜歡白蓮藕,似乎是蓮藕越白越好,事實上並非如此,現在很多不法商販為了讓蓮藕更加好看,往往會選擇用藥水浸泡。相比之下,建議大家選擇外皮呈黃褐色,肉肥厚的蓮藕。此外,藕節短、藕身粗的為好,這樣的成熟度高,口感佳;再次是選擇藕節與藕節的連線處距離長的,這樣口感比較鬆軟;最後要選擇外形飽滿帶點泥土的,這樣易儲存。

  5.紅薯

  紅薯又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草綱目》記載,紅薯有補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰的功效,紅薯能使人長壽少疾且能益脾胃,強腎陰,是非常適合乾燥寒冷的秋天食用,對身體非常有好處。

  由於紅薯是甜的,人們大都以為吃紅薯會使人發胖,其實,恰恰相反,吃紅薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒,是絕佳的減肥良品。說到紅薯的不足之處,就是缺少蛋白質和脂質,但是,它所缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。比如,把牛奶和紅薯同時食用,因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。

  時下熱乎乎的烤紅薯,香甜可口,有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,更是受歡迎,很多人都是連皮一起吃下去。專家說,烤紅薯最好不要連皮吃,因為紅薯皮含有較多的生物鹼,食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用,會引起中毒。

  如果將紅薯和米麵搭配著吃,還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃,就可以減少胃酸的產生。

  霜降前後吃什麼養生

  1、鴨肉:鴨肉是霜降時節必吃的食物之一。鴨肉不僅富含蛋白質,可及時補充夏季的過度消耗,且其性涼,具有滋陰養胃、健脾補虛的作用。

  2、大棗:大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。大棗的維生素C含量很高,每100克鮮棗肉中含量超過400毫克,有人稱其為“天然維生素C丸”,有抗氧化和抗衰老的作用。民諺說:一日吃三棗,終生不顯老。大棗是霜降養生水果的首選之一。

  3、柿子:霜降吃柿子,不會流鼻涕。柿子營養價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子,所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以,吃些柿子對人體健康是很有益的。

  4、芥菜:據瞭解,芥菜含有豐富的A、B族維生素。這兩種維生素可參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,具有提神醒腦、解除疲勞的作用。除此之外,芥菜還有良好的開胃消食作用。芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃腸消化功能,增進食慾,既可開胃也能助消化。

  5、牛肉

  霜降前後要多吃牛肉。牛肉蛋白質含量高,脂肪含量低,有“肉中驕子”的美稱。中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,霜降養生吃一些牛肉,可以治療中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩等症狀。不過,牛肉不可過食,每餐約80克即可。

  霜降養生食譜

  橄欖栗子鵪鶉湯

  材料:橄欖、栗子、鵪鶉、紅蘿蔔、瘦肉適量。

  做法:

  1、橄欖洗淨,用刀稍拍扁;栗子放入開水裡泡5分鐘,撈起去衣;紅蘿蔔洗淨去皮,切厚片。

  2、洗淨宰好的鵪鶉;瘦肉洗淨切塊,和鵪鶉一起汆水,撈起衝淨;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。

  橄欖有生津、止渴、治咽喉痛、解酒、解毒的作用,冬春季節,每日嚼食2—3枚鮮橄欖,還可防止上呼吸道感染。栗子和鵪鶉健脾補益,滋陰養腎,性質溫和,再加上能清熱解毒、清肺利咽的橄欖共煲為湯水,更添滋潤養顏之功效。

  猴頭菇燉烏雞

  材料:猴頭菇、雞肉、淮山、枸杞、紅棗、姜、鹽、料酒。 推薦:霜降為什麼要吃柿子

  做法:

  1、將猴頭菇用溫水泡六個小時,用手抓一下,洗乾淨。將雞肉放到沸騰的鍋裡焯水,加兩片姜以及一些料酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗乾淨。

  2、雞肉切成塊狀,把雞肉、淮山、紅棗、猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡,一次加足冷水,燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞,喝前加鹽調味即可。

  中醫認為烏雞健脾益氣、有養陰退熱的作用,而猴頭菇可以補脾、健胃、益氣,最好在湯裡再加些桂圓肉、紅棗、靈芝,加幾片和胃的生薑,霜降前後喝有很不錯的養生作用。

  蘿蔔絲鯽魚湯

  材料:鮮鯽魚、白蘿蔔、蔥、姜、油、濃縮雞汁、料酒、鹽。

  做法:

  1、鯽魚去鱗、腮和內臟,洗淨拭乾水,在魚身雙面斜劃三刀。白蘿蔔去皮洗淨,切成細絲;蔥去頭尾切成段,姜去皮切片。

  2、燒熱鍋內3湯匙油,爆香薑片,放入鯽魚煎至雙面呈金黃色,盛起待用。鍋內注入3碗清水,倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸,改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。灑入蔥段,加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味,即可出鍋。

  蘿蔔絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯,蘿蔔有健脾胃、化痰止咳之效,與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯,很適合大家秋冬季節飲用,因為蘿蔔絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身,還可以提高人體免疫力和預防感冒。

  山藥老鴨湯

  材料:老鴨1只、山藥4小節、生薑1塊、小蔥3—4根。鹽適量、胡椒粉少許、料酒。

  做法:

  1、將斬件老鴨洗淨瀝水備用;生薑分做兩份,刀背拍鬆,小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用;大鍋坐水加熱,放入生薑1份蔥結1個,大火煮沸後淋入料酒小勺,下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨,瀝乾水備用。

  2、將山藥洗淨颳去外皮,切滾刀塊狀,清水浸泡備用。將氽水後的鴨塊放入湯煲中,一次性加入足量清水,湯煲內投入生薑1份蔥結1個,中大火煮開,將湯滾後泛起的浮沫再次撇清。

  3、去皮山藥控幹水分投入湯煲內,再次滾開鍋後,轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透***約2個鐘***,調入精鹽,少許胡椒粉即可熄火。

  鴨是為餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品,中醫認為鴨肉性偏涼,是秋季祛燥、潤肺的養生食材。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。山藥滋潤效果好,益肺氣、養肺陰。此外,山藥味甘性平,不燥不膩,與鴨肉同吃,還可降低膽固醇,是秋季進補的上佳組合。山藥老鴨湯,其食療功效全面,而且多喝不會上火。