開平特色經典美食一覽

　　開平市，隸屬廣東省江門市管轄，中國碉樓之鄉。這裡不僅有古村落等文化，還有數不勝數的沒事，吃貨們都知道開平有哪些美食嗎?下面是小編精心為你準備的開平特色經典美食，希望對你有幫助!

　　開平經典美食Top10.豆腐角

　　對於開平人來說，豆腐角這款街頭小食應該算是無人不知，無人不曉了吧!初次來玩***吃***的好奇寶寶，可能覺得有點奇怪——為什麼豆腐會有角?其實，此角非彼角，不是“觸角”那個“角”，而是切成“四角形”那個“角”啊。這樣說，清晰嗎?

　　嬌嫩嬌嫩的豆腐，切成四角小方塊，再快速抹上絞碎的新鮮魚肉，然後放在油鍋上“嗞嗞嗞”地煎炸，翻滾。別看著製作過程好像簡單粗暴，其實選料和技術一點兒都不簡單隨便：那油是要選取新鮮豬肉煎出來的油，煎出來才能飄香十里;那鍋要選平底大鍋，受熱才均勻;那燃料是木柴，鍋上面煎出來的美食才有淡淡的木香;火候要控制得恰當，火太大會肉變焦變老，火太小了又不能把鮮味全釋放出來……

　　待到它的兩面都煎成金黃色的時候，撒一把胡椒粉和香蔥粒，duang!duang!duang!就可以端上餐桌了。這時候，你看著盤中那些香噴噴、黃澄澄的豆腐角，簡直會感覺到她們在向我們招手：“大爺，快來親我一口啊!來啊來啊!”按捺不住有木有，臉紅心跳的感覺有木有?!有，你就是輸了!心急吃不了熱豆腐!我在此再次提醒一下各大猴急的吃貨們!一字真言：忍!你要相信等它再攤涼一點點的時候，我們就可以感受外脆內嫩的豆腐角滑翔於舌尖，感受揮之不去的香味親吻著味蕾了。好，大家再等一下吧，我先放開肚皮大吃啦……

　　開平經典美食Top9.鹹湯圓

　　昂昂昂!又到了一期一會的“南北口味之爭”的時候了!開平的湯圓是鹹的鹹的鹹的，重要的事要說三次!開平的鹹湯圓，是實心的粉丸，就是說裡面除了粉就是粉***沒有餡料***，咬起來超級有嚼勁!為了彌補它味道的單調，有智慧的開平人把生湯圓放在特製的湯裡滾熟。湯裡通常有白蘿蔔絲、紹菜絲、蝦米、魚片、臘腸片、蔥粒，熟了就直接把它們隨湯圓撈起來。一口一粒湯圓，一粒湯圓一勺子湯，再來一口湯料，真是棒棒噠!

　　這種鹹湯圓，除了在開平能吃到，在五邑一些地方也能品嚐到。不過出了五邑***指新會、台山、開平、恩平、鶴山五個區縣市***，就極為少見了，所以我們這些離鄉遊子都親切叫它“家鄉的味道”!

　　開平經典美食Top8.灶粥

　　灶粥，也叫煨粥。顧名思義，就是放在灶窟上，利用煮飯後剩餘柴炭煨熟的粥。

　　這種粥，不需要特意放什麼“高階大氣上檔次”的食材，隨便一些豬骨、瘦肉或者臘鴨塊就可以了。然而，這種用古法煨出來的粥卻特別稠，米粒綿綿的，每一滴都是濃縮的精華，每一口都是肉香米香，稱得上真正的“低調奢華有內涵”!

　　大概是因為這種粥的製作太費神，在開平越來越少見了，所以強烈推薦有緣的遊客看見了一定要嚐嚐!

　　開平經典美食Top7.鹹雞籠

　　鹹雞籠，五邑地區常見的名點心，是鹹水角的私生子。大概是因為它呈半月形，有點像傳統竹編的雞籠子而得名吧!巴掌大的小東西，裡面居然能塞滿了爆炒過的蝦米粒、衝菜***鹹醃菜***粒、胡蘿蔔丁等餡料，而且單價不超過4元，業界良心有木有?!“吧唧”一聲，咬開脆脆的外皮，讓飽滿的肉汁一滴滴滑入你的喉嚨，再抓住你的胃，這種感覺很美妙有木有?!

　　如果你想與它來個親密的邂逅，就去賣“三點三”***下午茶時間的茶點***的地方或者茶樓碰碰運氣吧，一般RP不是太差的人都能找到的。要是真的找不到，建議你多做好事，例如說請我吃飯來充值一下RP……

　　開平經典美食Top6.赤坎黃鱔煲仔飯

　　這款煲仔飯，幾乎是每個來開平遊玩的吃貨都會嘗的首選，以赤坎鎮的出品最為地道。顧名思義，肯定是用特製的瓦煲仔做出來的飯了，不可能用鍋做出來的飯也叫煲仔飯啊，對不對?

　　生鮮的黃鱔去掉腸去骨，切段或是切絲，加入姜、蒜和香油等佐料爆香。再把黃鱔絲放入煲仔中與米飯燜熟……極為繁雜的製作方法，極難控制的火候，所以好的掌勺大師傅往往吸引不少遊客，座無虛席。

　　等到它端上來時，掀開煲蓋的那瞬間，我保證你一輩子都不會忘記那種香味。當你一口一口用它地填充空虛的胃，再一層一層地剝開它的心，到最後你會驚喜發現有彩蛋啊——煲底有滲透肉汁的金黃飯焦!好吃得讓你迎風流淚!

　　開平經典美食Top5.缽仔糕

　　據說缽仔糕的首創是廣東省台山縣***開平隔壁縣***。清朝咸豐年成書的《台山縣誌》載：“缽仔糕，前明士大夫沒不遠百里，泊船就之。其實，當時馳名者只一家，在華豐迂橋旁，和底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”

　　大概是那個年代，中國沒有設這個方面專利權吧，所以這個小糕點能在開平市乃至整個廣東省遍地開花，讓吃貨們都有幸品嚐。經過後世手藝人的改造，現市面上除了老式缽仔糕，還有多款口味的水晶缽仔糕，任君選擇!

　　這樣粘韌而不粘牙的缽仔糕，恐怕連成龍大哥一開始都不肯輕易拒絕!你，還等什麼?

　　開平經典美食Top4.馬岡牛皮

　　作為廣東人，其實是有聽過一個誇張的說法來形容我們無所不吃：“天上飛的除了飛機不吃，地上跑的除了汽車不吃，水中游的除了輪船不吃，什麼都吃!”雖然看起來是在諷刺廣東人的吃貨精神，但是我也能夠理解為：廣東人能化廢為寶，用智慧與巧手成就一道道美食!這不，連牛皮都成了餐桌上的美味了。提起開平的這道美食，真的不是在吹***牛皮***——最出名的要數馬岡鎮、蒼城鎮的牛皮了，爽脆可口。

　　這道美食，製作過程也是相當複雜的。據說它是經過洗洗搓搓好幾個來回，又經過數道祕而不宣的工序才擺上餐桌，供人享用的。下雨天，聽說牛皮與椒鹽醬油更配哦!脆爽的口感，還能狂補膠原蛋白，為美麗加分，你值得擁有!

　　開平經典美食Top3.馬岡瀨粉

　　瀨粉中的“瀨”，是動詞。做瀨粉的古法是：待水煮沸後，將粉槽架於鍋上，兩頭墊以長凳。把搓好的粘米粉粉團置於槽孔，塞上木塞，再將木槓一端穿入粉槽的榨孔中，一端數人用力往下擠壓，粉條便從粉槽底部的小孔“瀨”出，下至鍋裡。“瀨”的過程那是相當動感啊，猶如你喝了暢悠之後上衛生間的感覺。***開玩笑的，不要打我!***

　　鬆軟可口的瀨粉，澆上合你心的上湯，就是構成一整天好心情的元素啦!