拔絲芋頭的好吃做法

　　大家喜歡吃芋頭嗎?大家覺得芋頭怎麼做好吃?下面，小編給大家推薦拔絲芋頭的做法，希望大家喜歡!

　　拔絲芋頭做法

　　原料：

　　芋頭600克、綿白糖65克、醋1勺、油

　　做法：

　　1、芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊。

　　2、鍋裡油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸，務必將芋頭炸得外脆裡嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。

　　3、鐵鍋裡留少許底油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿。

　　4、吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水。

　　私家小竅門：

　　1、炸芋頭的時候要外脆裡嫩，芋頭要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復炸一次。

　　2、對於新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多一點底油即可，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，用水熬就複雜多了，火候更難掌握。

　　3、拔絲一定要用綿白糖，而且糖的量要恰當，少了拔不出絲，多了容易結成塊，一斤左右的原料，60到70克糖是合適的。

　　4、要加少許的醋，醋酸可以讓糖更好滴拔出絲，而不容易返沙。

　　5、盤子上一定要抹油，因為即使抹油了，也是不可避免有粘盤子的事情，但是粘得不厲害。

　　6、趁熱吃，記得蘸點涼水，小心外涼內燙傷了口腔。

　　芋頭的其他做法

　　排骨蒸芋頭

　　材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

　　做法：

　　1.香芋去皮，切成末;

　　2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，醃製備用;

　　3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油;

　　4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

　　椰汁香芋西米露

　　材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。

　　做法：

　　1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗乾淨備用;

　　2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯***筷子能輕鬆穿過***，備用;

　　3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋裡，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

　　孕婦吃芋頭的宜忌

　　1、芋頭質地細軟，有利腸道吸收，且易有飽足感，孕婦應適量食用，切不可使用過多。

　　2、芋頭與大米煮粥食用很適宜，既寬腸胃，又令人不飢。

　　3、有淋巴結腫大、良性腫瘤，以及乳腺增生病史的孕婦尤其適宜食用芋頭。

　　4、各種癌症患者宜食。

　　5、適宜慢性習慣性便祕的孕婦食用。

　　6、糖尿病病史的孕婦忌食芋頭。

　　7、孕婦不能生吃芋頭，生則有毒，應煮熟或蒸熟食用。