如何選購芹菜

  芹菜,屬傘形科植物,具有有平肝清熱、祛風利溼、涼血止血、降低血壓、健腦鎮靜等功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。那你知道嗎?下面就由小編告訴你吧!

  一、選購芹菜的方法

  1、看外表

  選購芹菜時,梗不宜太長,20釐米~30釐米為宜,短而粗壯的為佳,菜葉要翠綠、不枯黃。

  2、看菜葉

  新鮮的芹菜葉是平直的,而存放時間較長的芹菜,葉子尖端會翹起,葉子軟,甚至會發黃、起鏽斑。另外,葉色濃綠的芹菜不宜買,因為粗纖維多,口感老。

  3、掐芹菜

  挑選芹菜時,可以掐一下芹菜的莖部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。

  4、辨種類

  市場上的芹菜主要有4種,即青芹、黃心芹、白芹和美芹,一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根據需要來選擇。

  二、如何食用芹菜

  1、炒芹菜

  將芹菜用清水洗淨,切成段;將炒鍋置於旺火加熱,倒入食油燒至六成熱時,放入花椒,待花椒變色,取出不用; 放入蔥花爆出香味,倒入芹菜翻炒均勻後,加入醬油、鹽,雞精再翻炒幾下,即可出鍋裝盤。

  2、芹菜炒肉絲

  將豬裡脊肉洗淨,切成細絲,加料酒、生抽、水澱粉醃製十幾分鍾;芹菜清淨,切成寸段,紅辣椒洗淨切絲;鍋中油熱後,放入肉絲翻炒變色,盛出備用;鍋中底油放入蒜末、芹菜段,翻炒兩分鐘,放入肉絲、紅辣椒翻炒均勻,加鹽調味,加水澱粉勾芡出鍋即可。

  3、涼拌芹菜花生仁

  將芹菜洗淨切段,花生仁放入清水裡泡一天,鍋中放入清水放入香葉和花椒煮熟,胡蘿蔔洗淨切長丁,鍋中放入水燒開,放一點鹽、油,放入芹菜和胡蘿蔔中焯熟,撈入冷開水中片刻,撈起瀝水,將芹菜、紅蘿蔔、花生仁放入容器,加入鹽,味精、香油調味即可。

  4、芹菜炒豆腐乾

  將芹菜洗乾淨後切成寸長的段;豆腐乾切成絲;鍋內放入油,待油溫熱時倒入豆腐乾炒出香味;再倒入芹菜炒熟,放入鹽和糖,雞精調味即可。

  5、芹菜餃子

  將豬肉洗淨剁成肉末,放入適量精鹽、醬油、料酒,攪勻醃製一會兒。芹菜乾淨切碎。

  將豬肉餡、芹菜放入容器裡,倒入鹽,油、雞精攪勻,麵粉和成麵糰,餳好後切成小劑子,擀成薄餃子皮,包成餃子,鍋中放入足量水,水燒開後,放入餃子煮熟即可。

  三、食用芹菜的好處

  1、芹菜具有較高的藥用價值。其性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。

  2、芹菜性涼、味甘、無毒,具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱等有輔助治療作用。

  3、芹菜的營養十分豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。其中,蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍,鐵的含量是番茄的20倍左右,還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。