蕎麥酒有什麼功效和作用

　　蕎麥酒是我們經常喝的一種糧食酒，是用蕎麥釀造成的酒，現如今很多人都是根據自身需求去選擇喝酒型別，你可能喝過蕎麥酒，可你知道嗎?下面小編告訴大家蕎麥酒的功效與作用，希望對大家有幫助哦!

　　蕎麥原材料的介紹

　　蕎麥為一年生草本植物，生育期短，抗逆性強，極耐寒瘠，當年可多次播 蕎麥種多次收穫。莖直立，下 部不分櫱，多分枝，光滑，淡綠色或紅褐色，有時有稀疏的乳頭狀突起。葉心臟形如三角狀，頂端漸尖，基部心形或戟形，全緣。托葉鞘短筒狀，頂端斜而截平，早落。花序總狀或圓錐狀，頂生或腋生。春夏間開小花，花白色;花梗細長。果實為乾果，卵形、黃褐色，光滑。莖紫紅色,葉子三角形，開白色小花，子實黑色，磨成麵粉供食用。

　　蕎麥酒的功效與作用

　　健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除溼下氣。

　　1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。

　　2.蕎麥就含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁***芸香甙***，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

　　3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

　　4.蕎麥酒含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。

　　5.蕎麥酒中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

　　蕎麥酒的釀造工藝

　　蕎麥酒以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料製備而成，其工藝規程是在固態發酵、固態蒸餾傳統工藝的基礎上增加 了泡糧、初蒸、悶糧、復蒸的工序，其特點是：產出的蕎麥酒酒香濃郁、***綿長，具有獨特的風味;由於採用兩次蒸煮及悶糧的工序，能夠極大地節省原料。其特點是既具清香型白酒的特殊風格，又有傳統小曲米酒的自然風味。

　　蕎麥酒的特點

　　蕎麥酒典雅透明，呈清香特色，屬於高階白酒系列，這是根據微量元素含量不同等標準決定的。作為蕎麥酒的主要原料，蕎麥是營養豐富的糧食品種，蕎麥無論是籽粒還是莖葉，營養價值都很高。蕎麥脂 肪、蛋白質、維生素、微量元素含量普遍高於其他農作物，經常食用蕎麥有助於清除有害物質，減少疾病發生。