適合立夏吃的菜

　　立夏到了，大家都比較細化吃一些冷盤，那麼這個時節又什麼美味爽口的冷盤推薦呢？下面是小編整理的關於，歡迎大家借鑑欣賞。

　　：涼拌菠菜

　　菠菜、琥珀花生，菠菜2斤，洗淨後，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。食鹽，味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口冷盤。提示：菠菜一定要洗乾淨，喜歡芥末的可放芥末油。

　　：涼拌苦瓜

　　苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克。精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。將苦瓜條加辣椒絲和精鹽，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

　　：涼拌蘆筍絲

　　鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬 將鮮蘆筍洗淨，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。

　　：涼拌金針菇

　　金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜。金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。

　　立夏養生蔬菜推薦

　　1、胡蘿蔔

　　胡蘿蔔對改善便祕很有幫助，也富含β-胡蘿蔔素，可中和毒素。新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好，因為它能清熱解毒，潤腸通便，打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。

　　2、洋蔥

　　洋蔥能促進腸胃蠕動，加強消化能力，且含有豐富的硫，和蛋白質結合的情形最好，對肝臟特別有益，因此有助於排毒。煮一鍋以洋蔥為主的蔬菜湯，加入綠花椰菜、胡蘿蔔、芹菜等多種高纖水果蔬菜，能分解體內積累的毒素，有助排便。

　　3、蓮藕

　　蓮藕的利尿作用，能促進體內廢物快速排出藉此淨化血液。蓮藕冷熱食用皆宜，將蓮藕打成汁，可加一點蜂蜜調味直接飲用，也可以小火加溫，加一點糖，趁溫熱時喝。

　　4、大豆

　　大豆富含抗物化物、纖維及蛋白質。大豆吃法多樣，可以作為零食或者用來做菜、煲湯。豆製品的各類也很多，如豆腐和豆漿，都是健康美味又減肥的。一項研究發現，用豆漿代替牛奶作為正餐飲品的肥胖者能更成功地減肥。

　　5、苦瓜

　　中醫認為，苦瓜味甘性平，解毒排毒、養顏美容，可除邪熱，清除體內的有害物質，解勞乏，清心明目，因此是敗火食材的首選。苦瓜不僅富含膳食纖維，可以延緩脂類的吸收;它也含有較高維生素C，可以加速脂類的代謝。苦瓜中含有一種極具生物活性的高能清脂素，這種被譽為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40%。

　　6、牛奶

　　鈣質和減肥有關聯性的說法一直不受支援，但實際上，牛奶確實對腹部脂肪的燃燒發揮作用。一項研究中發現，在100位未絕經的女性中，那些食用大量鈣質食物的女性減掉更多的脂肪。實際上，每天攝取100毫克的鈣質，身體就能減下一寸的腹部脂肪——這些脂肪確實對身體內部器官有負面作用，它們會導致高心臟病和癌症風險。正如鎂元素，鈣元素也可以改善睡眠，如果睡眠中因肌肉疼痛或者痙攣睡醒的話——這種礦物質，可以幫助放鬆肌肉神經和纖維。

　　7、地瓜

　　地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。最棒的吃法是烤地瓜，而且連皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。

　　8、綠豆

　　綠豆具有清熱解毒、除溼利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利於排毒、消腫，不過煮的時間不宜過長，以免有機酸等受到破壞而降低作用。

　　9、山藥

　　山藥可整頓消化系統，減少皮下脂肪堆積，避免肥胖，而且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可將去皮白山藥和菠蘿切小塊，一起打成汁飲用，有健胃整腸的功能。

　　10、酸奶

　　酸奶的減肥原理在於它含有大量的活性乳酸菌，能夠有效調節體內的菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便祕，而長期便祕和體重的增加是有很深的關聯。而且酸奶還有比較強的飽腹感，輕微飢餓時喝一杯酸奶能夠有效緩解迫切的食慾，從而減少下一餐的進餐量，避免暴飲暴食。但是要注意的是，酸奶不能空腹喝，不然很容易刺激胃腸道，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出。