催奶鯽魚木瓜湯的具體做法***2***

　　鯽魚的吃法

　　一、醬燒鯽魚

　　原料：鯽魚1條、紅椒1個、蒜3瓣、蔥1截、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、鹽少許。

　　做法：

　　1.鯽魚處理乾淨，兩面各劃幾刀，以便入味。

　　2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒。

　　3.鍋中加適量油，燒熱後放入魚，煎至兩面金黃。

　　4.加適量水，加入蒜末和生抽。

　　5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽。

　　6.大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。

　　二、紅燒鯽魚

　　原料：鯽魚***1尾，420克***、大蔥***1/2根***、水髮香菇***2朵***、姜***2片***、油***1杯***、醬油***1湯匙***、生粉***1/2湯匙***、料酒***1湯匙***、鹽***1/3湯匙***、雞粉***1/2湯匙***。

　　做法：

　　1.洗淨膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸乾水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身;魚籽洗淨待用。

　　2.大蔥去頭尾，拍扁切成段;水髮香菇去蒂，切成絲。

　　3.燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。

　　4.燒熱1湯匙油，炒香薑片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水攪勻煮沸。

　　5.加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。

　　6.放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近幹，便可盛碟。

　　三、鯽魚燉豆腐

　　原料：豆腐***北***250克、鯽魚500克、豬肉***肥瘦***75克、韭菜50克、豬油***煉製***75克、大蔥15克、姜5克、大蒜***白皮***5克、料酒20克、鹽5克、味精2克。

　　做法：

　　1.將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下。

　　2.韭菜洗淨，切成一釐米長的段。

　　3.蔥洗淨，5克切末，10克切段。

　　4.姜洗淨，2克切末，3克切片。

　　5.鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀。

　　6.將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內。

　　7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。

　　鯽魚的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用。

　　2.適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用。

　　3.適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用。

　　4.適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用。

　　5.適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。

　　鯽魚的食用禁忌

　　1.感冒發熱期間不宜多吃。

　　2.魚子中含有膽固醇含量高，老年人和高血脂患者、高膽固醇患者不宜食用。

　　相剋食物

　　鯽魚+豬肝：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。

　　鯽魚+芥菜：引起水腫。

　　鯽魚+豬裡脊肉：氣滯。

　　鯽魚+芥末：身體不適。

　　鯽魚+山藥：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

　　鯽魚+烏雞：中毒。

　　鯽魚+冬瓜：同食降低營養價值。

　　鯽魚+豬小排：影響營養素的吸收。

　　鯽魚+豬肉：二者起生化反應，不利於健康。

　　鯽魚+豬大排：影響營養素的吸收。

　　鯽魚+蜂蜜：一起吃會中毒，用黑豆、甘草可以解毒。

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