越冬芹菜的品種和育苗有哪些
芹菜二月長幼苗，葉子成對生長，莖中間是空的，五月開小白花。下面是小編為你帶來的越冬芹菜的品種和育苗，一起來看一看吧。
越冬芹菜的品種和育苗
1.品種
品種宜選用耐寒、冬性強、抽薹遲的品種，如大葉芹菜、津南實芹、玻璃脆、義大利西芹等。早期也可選用青梗芹菜。
2.育苗
***1***苗床準備和催芽播種 越冬芹菜多露地育苗，一般8月初～9月初播種，苗齡50～60天，9月下旬開始移栽。因氣候漸涼爽，一般不需低溫催芽。應選擇地勢較高、排灌條件好、土質疏鬆肥沃的沙壤土作育苗床，666.7平方米施腐熟有機肥3000千克，並結合整地施入。播種前用清水浸泡種子，使種子充分吸水並洗淨，然後用溼布包好放在陰涼處催芽，每天翻動種子並用清水淘洗一次。有80%以上種子露白時即可播種，方法同秋芹菜。在9月以後播種不必進行浸種催芽和搭棚遮蔭。
***2***苗期管理 前期氣溫高時，仍需覆蓋遮陽網等覆蓋物，遮蔭、肥水管理等也基本同秋芹菜。後期***出苗後***根據天氣決定蓋或撒遮陽網等。如天晴氣溫高，覆蓋遮陽網，晝蓋夜揭。陰天注意收網。後期氣溫較低時則要適當控水煉苗。發現病株，及時清除，並撒藥土***1∶1000的多菌靈***或石灰菌。
芹菜家常做法
芹菜炒香乾
食材：豆腐乾150克、芹菜75克、胡蘿蔔10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。
做法
1、芹菜颳去皮絲，用刀切成細條，胡蘿蔔切條。
2、食材準備好了之後就可以起鍋上火，然後稍微倒入一些清水燒沸後，倒入芹菜條、胡蘿蔔條汆透過涼。
3、將豆腐乾用刀切成條狀，和西芹條胡蘿蔔條放入盆中。
4、再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調勻即可裝盤上桌。
芹菜炒蘑菇
食材：蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡蘿蔔半根、葵花子油適量、鹽適量。
做法
1、蘑菇切片，但是我喜歡有蘑菇的感覺就切成了塊。
2、芹菜去葉子，洗乾淨，將根莖切段。
3、黑木耳要提前水發。
4、胡蘿蔔切成薄片。
5、鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿蔔片，因為一方面胡蘿蔔一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿蔔素，另一方面，胡蘿蔔做煮容易爛。
6、接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。
7、等所有菜都炒得差不多了，再一點鹽，不需要放糖，是因為胡蘿蔔已經有甜味了。
8、不需要加水，如果感覺太乾，可以適量加一點點的清水，***後即可裝盤。
芹菜炒腐竹
食材：芹菜 200克、腐竹 50克、紅椒 半個、鹽、油、香菇精。
做法
1、腐竹用冷水泡軟，瀝乾水分;紅椒切圈。
2、芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗乾淨瀝乾水分。
3、熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。
4、加入腐竹爆炒2分鐘。
5、加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻就可以啦。
6、很清淡的一個炒菜上桌啦。
芹菜炒木耳
食材：芹菜、木耳、油、鹽。
做法
1、芹菜洗淨，摘葉後撕成約3-4cm的條，備用。
2、木耳用冷水泡發，摘去根後撕成小塊。
3、熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次後，放一點水再炒至熟。
4、起鍋前，依個人口味喜好，放鹽裝盤。
芹菜炒腰果百合
食材：西芹、腰果、百合、鹽、水澱粉、味精。
做法
1、百合提前浸泡半天。
2、挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。
3、西芹洗淨，用刨絲器將表皮的稜削掉。
4、斜著切成段。
5、鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鐘。
6、撈出，投涼。
7、鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。
8、另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。
10、放入百合。
11、放入炒香的腰果。
12、放入適量的鹽。
13、煸炒過後，放入調好的水澱粉。
14、煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的味精，出鍋即可。
芹菜炒香菇
食材：芹菜、新鮮香菇、姜、鹽、生抽、蔬菜味精、植物油。
做法
1、嫩芹菜洗淨切長段，再切成細條;香菇洗淨切掉根，切片;姜切末。
2、鍋燒熱，倒入少許植物油，放一點薑末煸香後，把芹菜和香菇一起放入，快速的翻炒。
3、剛開始香菇是乾乾的狀態，不要緊，保持翻炒，慢慢香菇會炒出水份，變得滑嫩，芹菜也炒至變色稍軟，加鹽、一點點生抽和味精調味，再翻炒均勻入味即可。
芹菜的用法用量
1、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。
2、俗話說：“家廚眼中無廢料”。很多人只吃芹菜杆，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿蔔素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使面板有光澤。
3、挑選芹菜時，掐一下芹菜的杆部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
4、用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
5、應用於大便出血：水芹適量，洗淨搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服。
6、應用於痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。