羅非魚的烹飪方法

　　羅非魚肉質細嫩，肉味鮮美，骨刺少，沒有肌間小刺，營養價值高，含有豐富的蛋白質和多種不飽和脂肪酸，無論是清蒸還是紅燒，味道俱佳。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：紅燒羅非魚

　　需要的原料

　　羅非魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒、辣醬、花椒、八角。

　　方法步驟

　　1、將羅非魚洗淨，去除魚鱗、魚鰓、內臟，切斜十字花。

　　2、熱鍋煎至金黃色，把所有備料全部一次倒入鍋中，加水。

　　3、中火把湯汁焅盡。

　　4、關火起鍋，色香味俱佳的紅燒羅非魚在半小時左右被端上桌。

　　羅非魚的保鮮方法

　　將羅非魚洗淨擦乾後，用保鮮膜包好，於冰箱冷藏儲存，1-2天內需食用完畢;如果於冰箱冷凍儲存，可長期放置。

　　二：糖醋羅非魚

　　需要的原料

　　羅非魚、紅、綠辣椒片、青豆、薑絲、蔥段、蒜片、番茄醬、米醋、糖、鹽、料酒、醬油、幹澱粉、澱粉水。

　　方法步驟

　　1、羅非魚去鱗、腮和內臟，洗乾淨後，用廚房紙或乾布吸乾表面的水分，使炸時易於乾脆。

　　2、在魚背上每隔3釐米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊樑骨，加少許精鹽、料酒撒入魚中稍醃。

　　3、翻起切過的魚片撒上幹澱粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚外表乾燥，然後用手抓起魚尾抖一抖，使魚片張開，抖落沒拍牢的乾粉。

　　4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，澱粉水拌勻成芡汁。

　　5、鍋放油燒至八成熱下魚炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤。

　　6、炒鍋燒熱，下少許油，放入薑絲、蔥段、蒜片炒出香味，加入青豆、紅綠辣椒炒勻，然後倒入調好的芡汁，快速翻拌，再加一小勺油，在反覆拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚上即可。

　　羅非魚如何去除魚腥味

　　如何去除羅非魚的魚腥味在羅非魚的製作過程中很重要，將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

　　三：清蒸羅非魚

　　需要的原料

　　羅非魚、蒸魚豉油、薑片、小蔥碎、姜碎、植物油、香菜。

　　方法步驟

　　1、將羅非魚清洗乾淨，去掉魚鱗、內臟、魚鰓。

　　2、蒸鍋水開後，把處理好的魚放在蒸鍋中，表面放幾片姜蒸10分鐘;蒸好後把多餘的水份控出。

　　3、把小蔥碎和姜碎放在蒸好的魚表面。

　　4、炒鍋放植物油，適當比炒菜的多些，油熱後把熱菜澆在魚表面。

　　5、根據口味在魚表面淋上蒸魚豉油，表面放香菜裝飾。

　　怎樣選擇羅非魚

　　新鮮的羅非魚肉質要有彈性。魚鰓呈淡紅色或暗紅色。眼球微凸且黑白清晰。外觀完整，無鱗片脫落的現象，無臭腥味。

　　看過的人還看了：