吃雞肉要注意什麼

　　雞肉是我們生活中比較常見的，但是對於相信很多人都不瞭解。下面小編帶你一一瞭解!

　　其實雞胸肉比雞腿肉更健康

　　研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

　　為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

　　黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪

　　實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或餵養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

　　雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質

　　烹飪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵，可以安全食用。

　　吃雞肉的禁忌

　　感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　哪些食物不能與雞肉同吃

　　1、雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

　　2、雞肉與李子相剋：食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相剋：食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、雞肉與糯米相剋：同食會引起身體不適。

　　5、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、防毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合。

　　6、雞肉與芝麻相剋：同食嚴重會導致死亡。

　　7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

　　8、雞蛋與地瓜相剋：同食會腹痛。

　　9、雞蛋與消炎片相剋：同食會中毒。

　　10、雞蛋與豆漿相剋：降低人體對蛋白質的吸收率。

　　11、雞肉與狗腎相剋：會引起痢疾。