香菇木耳怎麼做最有營養
蘇菜系中有一道小炒名香菇木耳,其做法簡單,只需要香菇和木耳兩種食材。香菇木耳充分發揮了木耳香菇的食材原味,口感甜香,回味無窮。下面是小編精心為你準備的香菇木耳有營養的做法,希望對你有幫助!
香菇木耳有營養的做法
食材準備:木耳、香菇、油、鹽、蔥花。
方法步驟
1、將木耳放入清水中泡發3小時,洗淨去蒂,撕成小朵。
2、將香菇清洗乾淨,切片備用。
3、炒鍋入油,待油熱後放入蔥花爆香一下。
4、然後中加入木耳與香菇,大火翻炒3分鐘。
5、加入適量鹽調味,炒勻即可。
香菇木耳防止營養流失的方法
因為香菇是乾製品,食用前必須泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法,否則會降低香菇的營養價值和食用風味。
泡浸香菇不宜用冷水,因為香菇含有核酸分解酶,只有在80℃的熱水泡浸時,這種酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇獨特鮮味的5-烏苷酸。如果用冷水或開水泡浸,或者泡浸時間過長,都會令香菇的鮮香味道大減。當菇體完全泡發變軟,便可終止泡浸。當然,香菇在泡浸過程中,有部分鮮味物質溶解在水裡,只要將浸菇水沉澱或過濾乾淨,仍可放進菇湯或烹菜食用。
至於清洗香菇,也要講究方法。當菇體泡透發軟後,用手或筷子按同一方向攪動,香菇的菇面髒物和藏在菇褶裡的泥沙在攪動碰撞中便會掉在水裡。如果用手反覆抓洗或來回攪動,一來容易損壞菇體外觀,二來流失營養成分,三來原本已掉進水裡的泥沙,經手抓洗或來回攪動,反而容易重新藏回菇褶裡。
溫熱水泡後的木耳不僅不易充分發開,口感還會綿軟發黏,不少營養成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3—5天都不會變質。另外,黑木耳容易粘泥沙,可用鹽水清洗,輕輕揉勻,待水變渾,再用清水淘洗即可。
香菇木耳各食材的處理方法
香菇和木耳都需要泡發,等香菇和木耳完全變軟後,就要清洗乾淨,然後切絲。
- 香菇木耳怎麼做最有營養
- 初中食品安全黑板報素材
- 關於運河酒的宣傳廣告詞
- 傷感有個性的簽名大全
- 農村入黨申請書格式範文
- 秋分養生保健的要點是什麼
- 工程造價諮詢機構在財政評審中的作用論文
- 吃什麼可以去眼袋有哪些有效方法
- 脊骨痛什麼原因
- 好的中學生創業專案
- 空間非主流有個性的簽名
- 優秀夜校的畢業生自我鑑定
- 關於在銀行的英語對話精選
- 手工編織毛線圍巾步驟
- 單位新人的簡單自我介紹
- 與豬肝相剋的食物以及最佳搭配
- 人文風光攝影作品合集
- 我心目中的哥哥隨筆
- 巧克力包裝為什麼要用錫箔紙
- 大學英語四級作文寫作指導方法分享
- 康熙字典五行屬金的字
- 康熙字典五行屬木的字
- 康熙字典五行屬水的字
- 康熙字典五行屬火的字
- 康熙字典五行屬土的字