五香醬牛肉怎麼做最有營養

　　五香醬牛肉是一道古老的漢族名菜,採用中國傳統的五香製法。色醬褐,軟爛適度,清鮮可口,五香味厚。下面是小編精心為你準備的五香醬牛肉有營養的做法，希望對你有幫助!

　　五香醬牛肉有營養的做法

　　做法一、準備各種調料。冷水入鍋,放入肉塊,燒開了撇去沫子,然後冷水洗淨,也起到一收縮作用。牛腱子肉放清水浸泡一小時,高壓鍋放清水,放入焯好的牛腱子,料酒、醬油、蔥、薑片、香葉、桂皮、花椒、辣椒、大茴。5大火煮開,撈出桂皮,蓋上蓋,上汽後小火40分鐘。煮好後高壓鍋不動,燜一個小時,開鍋,牛肉醬好後拿出來,連湯放進飯盒裡,放進冰箱裡一夜;吃的時候切片,可以沾著生抽、蒜做的汁吃。

　　做法二、準備所有材料,用牙籤把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高壓鍋內,高壓鍋噴氣以後,大火5分鐘燜煮,然後把火調小,燜煮15-20分鐘左右,如需牛肉更酥軟一些,時間可以稍微再延長,關火,藉著高壓鍋的壓力繼續燜煮,等壓力自然釋放完畢以後,把牛肉取出,切片,裝盤。

　　五香醬牛肉防止營養流失的方法

　　用牙籤戳牛肉,是為了讓牛肉更加入味一些;條件允許的話,可以把所有調料先放入一個大碗中,讓牛肉混著調料醃製一個晚上;或者牛肉煮好之後,不要著急取出,把牛肉和滷水湯汁繼續泡著牛肉一個晚上,想吃的時候再取出,都會十分入味;選取牛肉的時候,最好能選取肌肉部位。切出的形狀會比較好看。

　　把牛肉洗淨,切成片狀。放盆裡備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡,那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉,失去營養。

　　五香醬牛肉各食材的處理方法

　　牛肉買回來如果不馬上吃就需要放冷凍室儲存,需要注意的是,因為冰箱會慢慢吸收水份吸走肉汁,所以記得要事先把肉用密封袋或者其它密封的方法來隔絕空氣,避免肉汁被吸走。我們長時間放冰箱的肉之所以拿出來會發現顏色明顯變白變淺,吃起來口感又老又柴,就是因為在冰箱存放時間長,肉汁慢慢的被吸乾所致。

　　牛肉的食用價值

　　1.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

　　2.牛肉含維生素B6

　　蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3.牛肉含肉毒鹼

　　雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4.牛肉含鉀和蛋白質

　　鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。

　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　牛肉

　　6.牛肉含鋅、鎂

　　鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂,支援蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7.牛肉含鐵

　　鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

　　8.牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

　　9.牛肉含維生素B12

　　維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。

　　10.牛肉的食用多樣化

　　連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有不同，單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。