南瓜黃豆粥補中益氣滋養脾胃
中醫認為甘入脾,脾胃是後天之本,是人氣血的源頭,只有脾胃旺了,才能延年益壽。因此,要多吃甜味食物,如大棗、山藥、桂圓、地瓜、南瓜、柿餅和草莓等。今日,健康飲食編輯推薦夏季五味之甘——南瓜。
主題:南瓜黃豆糙米粥
原料:黃豆50克,糙米100克,南瓜120克,水適量。
做法:
1、黃豆洗淨並泡水3~4小時,糙米洗淨泡水約1小時;
2、南瓜去皮切小塊備用;
3、鍋中加入黃豆和6杯水,用中火煮至黃豆酥軟;
4、然後加入糙米及南瓜,改用大火煮開;
5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
食神營養分析:
南瓜在《本草綱目》裡被稱為是滋養脾胃的絕佳食材,性溫味甘,對改善脾胃虛弱、強壯身體有很大的功效。據《 本草綱目》注,南瓜性溫味甘,入脾、胃經,具有補中益氣、消炎止痛等功效。
而在現代營養學中,南瓜含有豐富的維生素和鈣、磷等成分,是健胃消食的高手,其所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激,有潤腸通便、預防便祕和結腸癌的功效。此外,南瓜還能消除致癌物質亞硝胺的突變作用,有防癌功效。
在中醫上說黃豆寬中、下氣、利大腸、消水腫毒,具有補脾益氣、消熱解毒的功效,是食療佳品。現代營養學中認為黃豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維、大豆異黃酮等,可降低膽固醇、防止血管老化,對人體健康有很大幫助。
中醫認為糙米味甘、性溫,健脾養胃、補中益氣,調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。此外,糙米中的米糠由於含有可溶性植物纖維,具有通順腸道的作用,對經常便祕的人大有裨益,可促進腸道蠕動,加快排出廢物,減少致癌物質對直腸的刺激。
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