烹飪系職業生涯規劃

　　腳踏實地工作，一分努力一分收穫。今天小編要與大家分享的是：書範文2篇，歡迎閱讀!

　　篇一：書範文

　　我們每一個廚師都想獲得成功，在廚師界有所作為，但並不是每一個廚師都能成功。我們怎樣才能發展和進步呢?網路顯示：有職業規劃的廚師，個人成長最快。

　　有一位教育家說過：“成功人士與平庸之輩的區別並不在於天賦和機遇，其根本區別在於他們有沒有制定人生目標，有沒有完成人生規劃。”在我們的周圍有很多廚師出現了工作危機，他們對工作失去了信心，感覺沒有前途可言。有些廚師雖然有上進心卻不知道怎樣提高自己，停滯不前。發生的這些現象，就要求我們調整好自己的心態，客觀分析自己的職業發展規劃。

　　職業規劃就是準確評價個人特點和強項，評估個人目標和現狀的差距，發展新的職業機遇。我們廚師要做好職業規劃，重新認識自身價值並使其增值，已現有的水平為基礎，努力學習基本功，紮實有序、循序漸進增強我們的能力，努力做好規劃。為確立奮鬥方向提供策略，努力完成人生目標，走向成功。怎樣做好職業規劃呢?下面讓我們共同去分析。

　　1987年，美國的施恩教授提出職業生涯成功的標準是最佳職業定位。我們知道企業定位是企業發展的靈魂，同樣廚師的職業定位是廚師發展的靈魂。企業定位不準確就會使其失敗，廚師的定位不準確則會發展不前。“定位”一詞源於產品的競爭力佔據市場的有利位置。我們從自己所掌握的烹調知識。自己的能力、自身的優勢、自己的人生目標去尋找自己的最佳職業定位。

　　首先思考第一個問題，怎樣制定工作目標?這個問題很簡在開始制定自己的工作目標，先制定短期目標，再製定長期目標，有了目標就邁出了廚師生涯的一大步。有了目標就有了工作方向，朝著這個方向一步一步往前走，一步一步的去實現。不管我們的目標是什麼，只要有了目標就已經起航了。我還想對剛從事廚師工作的朋友們說，在學習階段，一定要以提高能力、增加知識為目標。這樣在以後的工作中紮紮實實工作。

　　最後思考的一個問題是，我為什麼從事廚師這個職業?這個問題較深刻，因為每個人的人生觀、價值觀、文化差異、生活環境的差異，思考這個問題的答案差異很大。既然選擇這個職業就要去思考這個問題並且要熱愛它。找到自己喜歡做的事併為之而奮鬥，最終會取得勝利。孔子說過，好之者不與樂之者。。不僅要分析外部環境因素而且要注意內部因素。

　　內部因素分析：

　　1.崗位發展狀況分析。是指所在崗位的發展潛力、部門在酒店中所佔的比重。

　　2.部門領導的綜合素質。分析完後製定出一系列的工作計劃並逐步去實現，而且要研究出阻礙計劃的因素：是否尋求幫助，怎樣提升計劃，並利用職業規劃對自己的行業進行量化的規避。促使自己少走彎路。

　　篇二：書範文

　　中國餐飲連續15年保持10%以上的高速發展.餐飲業正成為拉動內需的重要力量.正是看好了中國餐飲的發展強勢,我選擇了就讀楚州學院職教中心校這所學校的烹飪專業學習,為的是趕上這趟新世紀的"快速列車".然而,餐飲職業市場競爭異常激烈,一旦你消耗比別人更多的時間和遭受更多的挫折才能到達職業的彼岸,那你會為你低效率而付出沉重代價.因此我意識到,必須對我今後的職業生涯作系統規劃,作為我職業導航的方向盤.由此我制定以下職業生涯規劃:

　　一,編織夢想,準確定位

　　有個故事是這樣說的:從前有個小夥子,祖祖輩輩都是菜農.小夥子每天挑糞去菜地澆菜,年復一年做著同樣的活.有一天,他去菜地的路上遠遠看見村裡大財主那幢豪華的樓房,心裡突然有個夢想:有一天我要是像他那麼有錢,我一定要打造一副用金子做成的挑糞用的扁擔.連挑糞的小夥子都有自己的夢想,我作為一名烹調專業的學生,更應該有我自己的職業夢想,首先,為自主創業作準備——去打工,不斷地進行自我積累,其次,在就業中有所創新,開創一番事業,最後,自主創業,走職業人生輝煌之路.由此我的近期目標是成為一名合格的廚師,中期目標是成為一名餐飲部經理兼高階技師的高階主管人員,遠景目標是做一名成功的餐飲連鎖企業的老闆.

　　二,自我評價,堅定信心

　　一名優秀的餐飲管理人員必須具備:1.豐富的專業知識和技能;2.終身學習的理念;3.良好的個人魅力;4.吃苦耐勞的精神;5.社會交往能力和合作能力.我性格外向,思維敏捷,有較強的創新思維,口才較好,有良好的外表形象,專業技能較紮實.在校期間多次參加詩歌朗誦,演講和專業技能比賽,並多次獲獎.我擔任班上的學習委員,有較強的工作能力,為我今後的管理能力打下了基礎.自幼從家庭中耳濡目染而獲得的吃苦耐勞的精神,使我具備了當一名廚師的基本素質.近半年的實習經歷,更為我培養了強烈的敬業精神和社會責任感,烹調技藝也得到了很大的提高.同時,我是一位善於與人相處的人,良好的表達,社會交往能力和合作能力將成就我成為一名優秀的餐飲技術和管理人才.

　　三,規劃現在,展望未來

　　為達到我的職業目標,我作以下的設計:

　　1.準備階段:17—20歲之間以學習為主,圓滿完成三年的學習生涯,打牢專業基礎.利用一年的頂崗實習的機會和課餘時間參加社會實踐,積累經驗,鍛鍊業務能力.完成校內雙證考試強化訓練,取得中級烹調師的職業資格證書,為走上工作崗位後取得高階技能資格做準備,並向普通話二級甲等衝刺,提高自己的綜合素質.期間完成烹飪大專學歷學習,進一步豐富我的知識面,拓展我的視野.

　　2.打工階段:21—25歲.著重培養橫向發展的能力,在專業技術上逐步經過水臺,砧板,打荷,冷菜,灶臺等基礎崗位的鍛鍊,不斷掌握餐飲的新知識,新材料,新工藝,新產品,那麼在管理層面上也要逐步經歷麵點部主管——中餐部主管——西餐部主管等橫向崗位轉換,為今後縱向發展打下堅實的基礎,也為我向高層次管理人員發展儲備技術和經驗.我應該踏實從基層做起,讓自己不斷提高自身的業務水平,在能力上要達到以下要求:口碑好,能駕馭員工,有較強的管理能力和號召力.當然,如果與原先設計有出入也可在這個階段進行相應的調整,選擇自己最適合的職業和崗位.

　　3.創業階段:26—33歲.我的設想是花8年時間,在技術上實現從中級廚師——高階廚師——技師——高階技師發展,在管理上實現從一般員工——廚房主管——餐飲部副經理——餐飲部經理跳躍.我作為一名員工,要想從基層職位向高層次管理職位發展的話,就算是專業技能嫻熟,但如果缺乏管理能力,管理經驗和溝通協調能力,也是無法達到高層次管理的素質要求,因此向餐飲部經理髮展,口碑,表率,溝通和協調能力是必不可少的.

　　4.自主創業階段:34—50歲.目標要做一名成功的連鎖餐飲店老闆.有什麼樣的職業思路才會有什麼樣的做法.同樣是賣雞,一位老太太拿著自己養的雞到市場上去賣,辛辛苦苦賣了一輩子,養活了一家人,蓋了幾間房屋,這對她來說,也叫圓滿人生,幸福的生活;肯德基也是賣雞,甚至還不賣整雞,只賣雞翅和雞腿,生意卻覆蓋全球,因為它有連鎖銷售的理念,有做大生意的思路.我會努力借鑑成功企業的營運方式和經營理念,運用打工和創業期間取得的經驗及資金的沉澱,來實現我個人的最高職業目標,做一名成功的連鎖餐飲企業老闆.

　　5.事業轉型階段:50歲以後.適當調整自己的職業方向,總結經驗,做一名餐飲技術顧問,培養新一代的烹飪技術接班人,為告別職業生涯做準備.

　　四,實現目標,立足現在

　　首先,樹立正確的職業態度.一個成功的創業者必須具有正確的態度,合理的知識結構和純熟的管理經驗三個基本條件.擁有正確的職業態度,才能走上成功的職業道路.自信,是人生最寶貴的財富,意志力是人一生成功的支柱.在充分認識自身情緒感情的同時,建立自尊,自信,自立,自強的心態,樹立"成功者"的心態,以一棵健康的職業"心"面對今後的職業生涯.

　　其次,要成為餐飲業的行家裡手,接受培訓是必不可少的.我必須尋求參加外派餐飲業管理培訓,聘請餐飲專家培訓,進行各種餐飲考察和學習,完成大學專科和本科學歷學習進修,最大限度提升自己的學習能力,社會能力和工作能力,努力改善個人的理論知識和業務技能結構.

　　再次,加強鍛鍊身體,提高身體素質.廚師是一個苦髒累的職業,對廚師的體能要求很高,我要加強鍛鍊身體,努力提高身體素質,確保一個健康的身體陪伴在我的職業生涯中直到結束生命的那一刻.

　　職業生涯規劃為我描繪了職業的人生,是我對未來的展望和職業的向標,我將自強不息,勇於挑戰.職業生涯規劃將伴我直航,到達職業成功的彼岸!