冷麵有哪些做法

　　麵條的搭配多樣十分受歡迎，今天，小編為大家整理了冷麵的做法，希望大家喜歡!

　　冷麵的做法——【牛油果玉米涼麵】

　　用料

　　牛油果半個、玉米冷麵100g、生抽2/3湯匙***10ml***

　　做法

　　1將玉米冷麵放入加了水許鹽的冷水中煮軟，煮至無硬芯適口停火

　　2用冷水沖洗煮好的面瀝乾

　　3將牛油果從中間切開，用刀尖扎進果核取出果核

　　4用湯匙取出果肉，切成片放入面中，澆上生抽即可

　　小貼士

　　1.這個天，冷藏一下再食更爽口哦~若是怕麵條粘連，可稍灑一點麻油或橄欖油拌開。

　　2.這道料理也可以用別的麵條。比如，超市會比較易找到真空包裝的蕎麵冷麵，在幹品掛麵貨架也經常會有莜麥面，這些冷麵屬於熟化製成的，就是朝鮮冷麵的那種。當然即使普通的掛麵或鮮麵條也一樣可以製作這道可口拌麵。只是要注意火候煮得輕一點即可。

　　冷麵的做法——【酸辣雞絲涼麵】

　　食材明細

　　雞胸肉3塊、麵條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

　　做法

　　1.食材備好。

　　2.鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。

　　3.撈出在水裡過下涼。

　　4.順著雞胸肉的紋理撕成絲。

　　5.黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。

　　6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起調成汁。

　　7.鍋中水燒開下入麵條。

　　8.水提前在冰箱冷藏下，倒入麵條過下涼，瀝乾水分。

　　9.最後調料汁澆在麵條上就好了。

　　冷麵的做法——【川香涼麵】

　　用料

　　鮮麵條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油

　　做法

　　1.鮮面放進開水中，中火煮至麵條8成熟。用手掐斷時能感覺有彈性內部稍稍有點硬即可

　　2.麵條撈出後過涼水降溫然後瀝乾水分拌上約2小勺的香油以防麵條粘連

　　3.炒鍋里加入適量的油將花生米炸至酥脆，晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎，但不要成粉末狀。炒鍋裡留下一勺油的量，燒至5成熱時放4.入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌勻

　　5.在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據自己口味新增適量的油辣椒，最後撒上一些芽菜花生仁香蔥段麻拌勻即可

　　冷麵的做法——【四川涼麵】

　　用料

　　麵條、香油、紅油辣椒、生抽可選、鹽可選、白糖可選、花椒可選、花椒油、花椒粉都可以的啦

　　做法

　　1.鍋入水燒開入麵條煮熟撈出，迅速過涼瀝乾

　　2.加入香油拌勻到每一根麵條都均勻沾上香油，再晾上一會兒

　　3.待麵條徹底冷卻後，調入紅油辣椒、生抽、白糖、花椒、鹽，喜酸再調入醋拌勻就可以開始享受啦

　　4.料汁比例參考—— 紅油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒***油***2 :鹽適量:醋適量

　　小貼士

　　1.先準備燒開後涼冷的涼白開，至少是能過涼兩次的水量。如果不怕拉肚子就直接用自來水好了……= =#~一般來說麵條至少需要過兩次涼水才能冷卻，建議這步不要偷懶，不然涼麵的感覺就大打折扣了，變溫面啦。

　　2.去掉可選就是單純的涼麵製作方法，製作好了以後可以放在冰箱冷藏儲存的咯~

　　3.吃的時候白糖千萬必不可少，涼麵不要白糖不如不要吃了!

　　4.對蒜無抗拒的同鞋，加入蒜泥風味會更正，如果覺得只有麵條單調，可以燙一些豆芽鋪在碗底和麵條一起拌勻吃。爽脆的豆芽和滑順的麵條一起咬下去也是很帶感的。