辦公室帶飯食譜有哪些

  上班族的午餐一直是大多數上班族的一大煩惱,飯菜需要頭天晚上做好,但是有些東西有不能夠隔夜吃,比如綠葉蔬菜,但是不吃蔬菜又不能保證營養平衡,那到底該如何帶飯呢?下面由小編為大家介紹辦公室帶飯食譜,希望能幫到你。

  辦公室帶飯食譜

  一、鮮菇滑肉片

  材料:鮮蘑菇、豬肉、鮑汁、鹽、油、生薑。

  做法:

  1.豬肉切片,用適量的鹽、油、生抽、老抽醃製10分鐘;

  2.蘑菇切片、薑切片;

  3.下油熱鍋,倒入蘑菇,翻炒把水分逼出來炒幹裝起來備用;

  4.下油把薑片爆香,倒入豬肉片,快速滑開至變色,加入蘑菇,繼續翻炒1分鐘,倒入一點點鮑汁調味,生粉兌點水勾個薄芡即可上碟。

  二、彩椒炒肉絲

  材料:瘦肉一塊、黃紅彩椒各一個、生老抽、蠔油、油、鹽、澱粉、姜。

  做法:

  1.瘦肉切絲,加適量的生老抽、油、鹽醃製10分鐘;

  2.彩椒隨意切成喜愛的形狀,姜切絲;

  3.下油熱鍋,加入薑絲爆香,倒入肉絲快速翻炒至變色起鍋待用;

  4.繼續下點油熱鍋,倒入彩椒快速翻炒至稍稍軟身,加入肉絲繼續拌炒均勻,加一勺蠔油、一點鹽調味,澱粉兌水勾芡即可。

  三、蓮藕炒肉片

  材料:蓮藕一節、瘦肉一塊、薑絲適量。

  做法:

  1.蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片後用耗油、鹽、醬油、油醃製10分鐘;

  2.熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下,放點清水蓋上蓋子煮2分鐘放點鹽調味後剷起備用;

  3.稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香薑絲翻炒瘦肉,變色後灑一點清水,同時準備好用清水兌開粟米粉倒入打個薄薄的芡後裝碟即可。

  四、茭白炒肉片

  材料:茭白4條、瘦肉1塊、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉。

  做法:

  1.茭白剝去老葉,斜切成片;

  2.瘦肉切薄片,用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉醃製10分鐘;

  3.下油熱鍋,倒入茭白,大火翻炒約1分鐘至軟,撈起備用;

  4.繼續下油,倒入瘦肉,大火快炒至變色,倒入茭白,繼續翻炒2分鐘,然後加入生抽、鹽調味,一點點白糖提鮮;

  5.最後用生粉和老抽兌水,勾個薄芡即可。

  溫馨提示:

  茭白要炒出水分,軟軟的,有點微焦才好吃~肉片要提前醃製一下,味道更好,加點料酒可以去腥,加點白糖可以提鮮。

  五、醬香肉末燒茄子

  材料:長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙***15克***、薑末1湯匙***15克***、料酒1茶匙***5ml***、甜麵醬1湯匙***15克***、豆瓣醬2湯匙***30克***、豆豉醬1湯匙***15克***。

  做法:

  1.肉餡中調入料酒和甜麵醬,倒入薑末攪拌均勻後醃製10分鐘;

  2.將茄子去蒂洗淨後帶皮切成小段,青紅小辣椒切成小片;

  3.平底鍋中倒入油,待油7成熱時放入茄子條,你會發現茄子迅速的把油都吸收了,此時不要再新增油了。當茄子煸炒變軟後,油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟後的茄子撈出備用;

  4.鍋中留底油,放入肉餡煸炒至變色,用鏟子鏟到鍋的一側,用鍋中的油將蔥末煸炒幾下,倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後,與肉末混合在一起,再倒入茄子和青紅辣椒,翻炒均勻即可

  4樣菜餚不能帶!

  1葉菜

  剩菜煮熟後如果擱置久了,或者經過2次加熱後,菜葉中的鹽分能產生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽除了可導致食物中毒外,其進入人體可反應成亞硝胺,亞硝胺是一種致癌物質,長期食用有害健康。這類蔬菜包括菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘藍、大白菜等綠葉蔬菜,菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。新鮮蔬菜應現炒現吃,中午沒吃上,晚飯可相應多吃點。

  2海鮮

  像魚、蝦、蟹類的海產品,之所以被稱為海鮮,就是因為要在其新鮮、生猛時品嚐才能吃出鮮美的味道。海鮮煮熟後放隔夜,即使經微波爐加熱,也無法保持其色澤和味道。另外,海鮮含有豐富的蛋白質,蛋白質久放後容易變性並分解出胺類物質,從而失去了應有的口感、風味和安全性,弄不好還會導致食物中毒。

  3涼拌

  涼拌多以蔬果類等加入油鹽醬醋拌成,其風味是爽口酸辣,因沒有經加熱處理,在加工過程中容易滋生細菌,因此,即使放入冰箱裡過夜,也容易變質。如果放入飯盒與其他菜餚一起加熱,也失去了原有的口感,而且影響其他菜餚的味道。

  4剩湯

  很多人喜歡晚餐上喝點湯,喝不完時放在冰箱裡,第二天午餐加熱後繼續喝。隔夜剩湯為了放進冰箱裡儲存,一般都要盛在金屬器皿中,但湯裡的鹽份容易跟金屬發生化學反應,產生硫醇等化合物溶解在湯中,對人體不利。

  帶什麼飯才好?

  主食最好是米飯

  從微波爐加熱的角度來看,加熱後的米飯基本上能保持原有的口感和營養成份,饅頭、包子類很容易變幹,不宜微波爐加熱,麵條久放也容易變糊,因此,米飯是帶飯族最適合的選擇。

  素菜首選茄類、薯類、莖類因葉菜容易產生亞硝酸鹽而被剔除出帶飯族的飯盒外,但素菜總是要吃的,因此,像番茄、茄子等茄類蔬菜,蓮藕、紅蘿蔔等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少,或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。番茄炒雞蛋、土豆燒牛肉、紅燒茄子、紅蘿蔔冬菇炒豆乾等菜式是飯族收藏的經典選單。

  2.葷菜要挑低脂的

  富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱,而且析出的油湯會使加熱變得不均勻,影響其他菜餚的加熱效果。因此,葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類,烹飪菜餚時也應儘量避免煎炸。

  要提醒的是,要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行,以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯”。此外,可吃些能緩解疲勞的蛋白質,肉類、豆製品等都是午餐最好的選擇。