苦菜的功效和作用

  苦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液迴圈的作用。下面就由小編為大家介紹下,希望對大家有幫助。

  苦菜的基本介紹

  苦菜,苦菜屬菊科,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形它的長相有點像萵筍的“頭”,葉細長平展,筍又細又短。從血緣關係看,苦菜屬於葉用萵苣的一個變種—長葉萵苣,與人們熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長勢強健.抗病性、適應性強、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。

  苦菜的功效與作用

  1.促進血液迴圈

  苦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液迴圈的作用。

  2.有助於睡眠

  因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效,可以將其榨成汁,睡前飲用。

  3.減肥

  苦菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多餘脂肪的作用,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

  苦菜的營養價值

  1.苦菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。

  2.苦菜的營養價值比生菜高,更遠遠優於萵筍,主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍,比萵筍高2倍,鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。

  苦菜的食用方法

  食用方法以生食為主,可以涼拌,也可蘸各種調料。熟食可炒食,可涮食,味道獨特。

  1.苦菜炒的時間不能過長,斷生即可,否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。

  2.海鮮醬油、生抽不能放得太多,否則成菜會失去清淡的口味。

  苦菜的儲存

  1.將苦菜洗乾淨後,用紙包好,直接放入冰箱即可。

  2.苦菜不宜長期存放,應儘快食用。

  3.苦菜對乙烯極為過敏,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,已以免誘發赤褐斑點。