煎茄子的製作方法步驟

　　在茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。你瞭解煎茄子要怎麼做才好吃嗎?今天，小編為大家推薦煎茄子的做法。

　　煎茄子的食材準備

　　煎茄子的具體做法步驟

　　1.茄子洗淨，蔥頭切碎，肉餡加生抽拌勻

　　2.肉餡加蔥頭、姜、花生油、鹽、白砂糖、料酒攪拌

　　3.茄子2片為一個，不要切開

　　4.切好的茄子用鹽醃製一會，控幹水

　　5.雞蛋一個

　　6.雞蛋打散，加水和少許的鹽、麵粉攪拌成糊狀

　　7.取一個茄子夾上肉餡

　　8.茄子夾沾滿面糊

　　9.電餅檔預熱好，放少許油，擺放茄子夾，蓋上按餡餅鍵，上面用刷子刷少許油

　　10.時間到了自動鳴叫，煎至兩面金黃即可

　　挑選茄子的方法

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

　　茄子的製作技巧

　　買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。