紅燒茄子的製作方法圖解

　　紅燒茄子是很普通的一個家常菜，但普通的紅燒茄子也能做到：素菜比肉香。下面是小編給大家分享的紅燒茄子的做法，僅供參考。

　　製作紅燒茄子的食材

　　製作紅燒茄子的步驟

　　1.圓茄子洗淨切成大塊。

　　2.鍋裡倒入植物油***約500g***，油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。

　　3.炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。

　　4.青紅椒洗淨，去籽切大片。

　　5.小蔥切碎，大蒜生薑切片。

　　6.鍋裡倒入少許油，油熱後放入蔥花、薑片、八角、桂皮，香葉爆香。

　　7.挖入兩湯匙麵醬，小火炒制。

　　8.放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。

　　9.倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。

　　10.調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。

　　11.放入切好的蒜片，調入少許精鹽***麵醬有鹽度***，翻炒均勻即可。

　　紅燒茄子的食用功效

　　味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;

　　可清熱止血，消腫止痛;

　　用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說:"茄性寒利，多食必腹痛下利。"《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。

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