櫻桃泡酒的功效作用及製作方法

　　櫻桃含有豐富的維生素、礦物質以及其它營養元素，具有很好的使用價值，而且食用方法有很多，櫻桃泡酒就是其中最常見的一種食用方法，那麼，下面我們一起了解下櫻桃泡酒的功效與作用吧。

　　櫻桃泡酒的功效與作用

　　防治麻疹

　　麻疹流行時，飲用櫻桃汁或者全汁發酵釀造的櫻桃酒能夠預防感染，櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。

　　抗炎解毒

　　櫻桃核味辛苦性平，有解毒的功能。櫻桃酒中特有的矢車菊素具有良好的抗炎活性，櫻桃酒中的花青素，也能降低發炎的機率，同時緩解或消除長期面對電腦工作而產生的頭痛、肌肉痠痛等症狀。

　　治風溼腰痛

　　風溼腰腿疼痛屬於“痺症”範疇。中醫講：痺證日久不愈，導致脾腎陽虛，表衛不固，易感外邪。《滇南本草》載：櫻桃“治一切虛症，能大補元氣，滋潤面板;浸酒服之，治左癱右瘓、四肢不仁、風溼腰腿疼痛。櫻桃泡酒能補元氣、祛風溼、紓解腰腿痠痛。

　　美容養顏

　　櫻桃酒中含有豐富的鐵元素，是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮重要作用。常飲櫻桃酒可補充人體對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，讓面板紅潤有光澤。

　　1、破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒的容器裡，用手擠碎或搗碎，在搗碎櫻桃的過程中，就可以撒入安琪甜酒麴。操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌汙染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器。

　　2、發酵。將搗碎的櫻桃連皮帶汁一起倒入發酵的容器中，開始發酵過程。發酵的容器事先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，最後控幹水分。在倒入櫻桃汁的時候，必須保證發酵容器乾淨無水。

　　3、壓榨。發酵結束後，將酒液用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。此時得到的元酒仍然是比較混濁的，還需要進行澄清處理，進一步去除酒液中的細微雜質。

　　4、澄清。每30毫升櫻桃元酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。

　　5、調配。在發酵過程中，糖分基本上被消耗掉了，如果你希望做出的櫻桃酒帶點甜味，此時應該加糖調配，加糖量約12～14%，攪拌至溶解即可。

　　痛風主要是由於代謝紊亂而形成的一種疾病，其主要特點是尿酸排洩過少，而體內堆積尿酸變多，從而引起血液中尿酸逐漸升高，症狀主要表現在於痛風性關節炎甚至關節變形，漸漸腎臟功能受到損害，發作起來疼痛異常，櫻桃酒含有大量酒精溶液，酒精會增加人體內尿酸的生成，加重痛風患者病情。

　　櫻桃酒不僅不能治療痛風，還會對其不利，因此痛風患者最好不要飲酒。