櫻桃泡酒的功效

　　很多果酒的功效比鮮食水果的作用高多了，櫻桃是營養價值非常高的夏季水果，夏天買多的櫻桃，不妨嘗試做櫻桃酒。一起來看看櫻桃酒的作用於功效吧!

　　和作用

　　一、祛痛風

　　《本草綱目》有云：“櫻桃甘、熱、澀，祛風、除溼、透疹、解毒”。櫻桃酒中含有豐富的鉀離子，能夠為機體補充足夠的鉀離子，從而與痛風患者體內過多的溶解度不高的鈉尿酸鹽中的鈉離子發生離子交換，使沉積的鈉尿酸鹽變成溶解度極高的鉀尿酸鹽，通過血液迴圈，隨尿液排出體外，從而達到降低尿酸祛痛風的作用。

　　二、美容養顏

　　《名醫別錄》：“櫻桃性溫、味甘酸，調中，益脾氣，令人好顏色”。櫻桃酒中含有豐富的鐵元素，是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮重要作用。常飲櫻桃酒可補充人體對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，讓面板紅潤有光澤。

　　三、抗炎解毒

　　《本草綱目》：“蛇咬，搗汁飲。並敷之。”櫻桃核味辛苦性平，有解毒的功能。美國密西根大學研究發現，櫻桃酒中特有的矢車菊素具有良好的抗炎活性，它的抗發炎效力是阿司匹林的十倍。櫻桃酒中的花青素，也能降低發炎的機率，同時緩解或消除長期面對電腦工作而產生的頭痛、肌肉痠痛等症狀。

　　四、防治麻疹

　　麻疹流行時，飲用櫻桃汁或者全汁發酵釀造的櫻桃酒能夠預防感染，櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。

　　如何自制櫻桃酒

　　1、破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒的容器裡，用手擠碎或搗碎，在搗碎櫻桃的過程中，就可以撒入安琪甜酒麴。操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌汙染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器。

　　2、發酵。將搗碎的櫻桃連皮帶汁一起倒入發酵的容器中，開始發酵過程。發酵的容器事先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，最後控幹水分。在倒入櫻桃汁的時候，必須保證發酵容器乾淨無水。

　　3、壓榨。發酵結束後，將酒液用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。此時得到的元酒仍然是比較混濁的，還需要進行澄清處理，進一步去除酒液中的細微雜質。

　　4、澄清。每30毫升櫻桃元酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。

　　5、調配。在發酵過程中，糖分基本上被消耗掉了，如果你希望做出的櫻桃酒帶點甜味，此時應該加糖調配，加糖量約12～14%，攪拌至溶解即可。

　　櫻桃吃多了會怎麼樣

　　1、吃多易致上火便祕

　　櫻桃雖肉質細軟，酸甜適口，但櫻桃含鉀量高，每100克含鉀約258毫克，不可多吃。按照中醫的說法，櫻桃屬於溫性水果，吃太多容易上火。尤其是陰虛火旺、大便乾燥、口臭，流鼻血和患熱病者不宜食用。

　　2、吃多易致胃痛反酸

　　櫻桃含有大量的酸，吃多了可能對胃粘膜有一定的刺激，造成胃痛、反酸，另外吃多了也可能造成消化不良，出現腹痛、腹瀉。

　　3、過多食用櫻桃可能中毒

　　櫻桃中除了含鐵多以外，還含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。當然，引起中毒現象，需要吃很大量的櫻桃，一般正常人群都不會吃那麼多的。

　　4、腎病患者多吃櫻桃會出現高血鉀

　　櫻桃的含鉀量算是高的，每100克含鉀258毫克，對於腎病患者這可不是一個小數字。腎病患者如果腎臟調節水分和電解質的功能喪失，就會發生少尿和水腫。少尿時，由於排鉀減少可有鉀瀦留，如果患者食用過多的櫻桃，就會出現高血鉀。因此，腎病患者或需限制鉀離子攝取的人不應多吃。

　　另外，有潰瘍症狀者、上火者、慎食櫻桃;糖尿病者也要忌食。

　　注意：不要吮吸或者嚼櫻桃子

　　櫻桃是很常見的水果，它們與李子、杏和桃子來自同一家族，可用於烹調、釀酒或者生吃。其實，所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者只是輕微的破損，它們都會生成氫氰酸。

　　所以記住，以後吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。不過對於氰化物中毒不必過於擔心，因為櫻桃核是嚼不爛的，人們吃櫻桃時大都隨口將其吐出，一般不會引起嚴重後果。

　　買櫻桃時應選擇連有果蒂、色澤光豔、表皮飽滿的。櫻桃不利於儲存，最好能夠新鮮食用。如果不能當天吃完，就一定要放在冰箱中存放，而且時間不能太長。櫻桃適合儲存在零下1攝氏度的冷藏條件。櫻桃屬漿果類，容易損壞，所以一定要輕拿輕放。