鮮人蔘的食用功效
人蔘活性物質還具有抑制黑色素的還原效能，使面板潔白光滑。下面是小編為你帶來的，一起來看一看吧。
一、抗氧化作用
1、人蔘皁苷、人蔘聚乙炔類化合物有抗氧化作用，預防人體衰老;
2、人蔘皁苷還能調節內分泌和新陳代謝，保護五臟六腑正常執行;
3、人蔘還有促進紅細胞生長的作用的成分，維持細胞活力、保持肌膚紅潤，提高抗氧化能力!
二、降血脂血糖的作用
人蔘特別是人蔘皁甙Rb2能改善血脂，降低血中膽固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白膽固醇，降低動脈硬化指數，對於高脂血症、血栓症和動脈硬化有治療價值。人蔘對健康人及高血脂病人均有降血脂作用。醫學專家對5名健康人和6名高脂血症患者口服紅參粉1周後進行觀察，發現血清膽固醇無明顯降低，但血清高密度脂蛋白膽固醇明顯增加，動脈粥樣硬化指數顯著下降。對高甘油三酯血癥患者，也能使血清甘油三酯明顯降低。另外，給正常人及糖尿病人一頓服紅參粉3～6g或皁甙成分，血糖出現降低趨勢!
三、抗腫瘤作用
人蔘中的人蔘皁苷中有抗腫瘤的作用的物質成分，人蔘皁苷rh2、人蔘皁苷rh1、人蔘皁苷rg3和人蔘皁苷rg5都有一定的抗腫瘤活性。人蔘皁苷Rh2是人蔘中抗腫瘤功效最好的成分。
“鮮”吃藥食成市場新寵
近年來，不少消費者熱衷於嘗試“鮮”藥食，一時間“鮮”吃藥材成為了市場上的焦點。
部分藥材“鮮”吃效果更佳
權威專家沈南英教授研究發現，新鮮的冬蟲夏草比干制的冬蟲夏草滋補價值高出三倍。蟲草中含有大量的蛋白質與氨基酸，還有確保蟲草功效的關鍵成分蟲草素、蟲草酸和腺苷等，極易在乾製過程中揮發與氧化，這些有效成分在乾製過程中將損失60%，1根鮮蟲草等於3根幹蟲草的滋補價值。
葉政則稱，現在很多消費者對人蔘存在著一種誤區，認為吃人蔘容易上火，其實相對於幹人參，鮮人蔘更加溫和，食用對人體也是非常好的。
鮮人蔘對女性的益處
原生態的鮮人蔘作為一種非常健康的養生食材，對於女性有著獨特的養生功效：
1、補氣補血
女性朋友中有很多體質寒涼的，這樣的人不適合用西洋參進補。因為，西洋參屬涼性，體寒的女性食用西洋參不但不會改善體寒症狀，反而會加重。這樣的群體最好的選擇就是人蔘，人蔘屬熱性，可以很好地改善體寒怕冷，凍手凍腳的症狀。有的人會擔心引起內火，所以要選擇鮮人蔘，鮮人蔘溫和，70%是水份，夏天吃也不會上火，吃鮮人蔘可以調理女性氣血，強健體魄。
2、調節經期
很多中年女性朋友由於內分泌失調，生理週期混亂失調。經常服用新鮮人蔘可以有效調節內分泌，改善女性生理期不適。
3、美容養顏
人蔘提取物具有撫平皺紋、除盡血液迴圈、加速新陳代謝抗氧化等多重功效，可有效調理肌膚，延緩衰老，恢復健康年輕狀態。
4、產婦進補鮮人蔘
剛剛生產完的產婦不易食用人蔘，通常在產後2～3周，產傷已經癒合，惡露明顯減少，這時才可服用鮮人蔘。特別是針對產後體虛，無力，適量進補新鮮人蔘可有效改善。
鮮人蔘怎樣食用最好
1. 鮮人蔘營養飯
原料：大米3杯，鮮人蔘2根，大棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆1杯，水3杯。
做法：1、鮮人蔘洗淨後按適度切塊。大米洗淨放在水裡泡30分鐘後瀝乾水分。
2、大棗去籽後切絲，栗子切厚塊。
3、紅豆和黑豆泡水待軟。
4、紅豆煮開後用比較適宜。
5、往鍋裡放米和準備好的材料後倒水做飯。待米湯開後用微火燜好。
2.鮮人蔘雞湯
原料：材料烏雞一隻，紅棗適量，雞蛋絲少許，鮮人蔘3根，糯米適量，枸杞少許調味料鹽2大匙，味精1小匙
做法：
1、烏雞開膛後洗淨;紅棗、人蔘、糯米、枸杞洗淨。
2、將紅棗、1根人蔘、糯米、枸杞塞入雞肚，以牙籤封口。
3、鍋中加適量水，加入另兩根人蔘和烏雞，先以大火煮開，再用小火燉煮40分鐘左右至所有材料入味。
4、起鍋前加鹽和味精調味，食用時在湯麵上撤上少許雞蛋絲即可。
人蔘的簡介與食用禁忌
人蔘分為兩種，一種是紅參，一種是白參。紅參的服用有兩種方法，一種是小火燉，對體質很差，病重的人來說比較適用;另一種是切片含服，對於牙齒好的人來說不妨選擇這種方法，原汁原味，營養成分破壞比較少。而對於白參特別是野山參來說，服用特別講究，服用不當可能會出現眼睛睜不開等不適，建議聽從醫生的意見，一般可以燉來吃，燉之前人蔘要用水浸一下，當然水不能倒掉，湯汁服用的時候，要一天天慢慢加量，不能一次服用過多。第一次燉的時候時間稍微長一點，而之後，每次服用之前燉的時間都不能過長，一般燒開就可以了。
服用單味人蔘時，最好隔水燉，燉前以溼布包裹人蔘，待參條回軟後，把人蔘切成薄片。把切片人蔘3克，放入瓷碗中，加水半碗，隔水燉30分鐘即可服用，服湯後的人蔘片再可燉兩次飲服，為了避免浪費，最後帶湯連渣一起吃下。值得指出的是參汁燉好後，不要急於揭開蓋，應待其自然降溫，待參汁稍涼時服。
在服參期間忌食生冷油膩、辛辣刺激及蘿蔔等物，忌飲茶。
要注意有些人在食用人蔘後會出現體質過敏的現象，吃人蔘時也不宜吃些西藥，比如，阿托品、苯丙酸諾龍等西藥，會造成一定的身體損害，平時在吃人蔘時可要特別注意這些事項。