夏季吃麵的注意事項介紹

　　夏季養生要多吃麵，它對脾胃有好處，也能幫你除煩安神。那麼你知道夏天吃什麼面好嗎?吃麵過程中要注意什麼呢?接下來，小編跟你分享夏季吃麵的做法和注意事項。

　　夏天吃什麼面好

　　麵條以蕎麥麵、雜糧面和全麥麵條為最好，這些在超市裡面都有銷售。

　　蕎麥麵含有蘆丁比較多，也就是維生素P，它能夠增加微迴圈血管的彈性，針對老年人心腦血管的疾病非常有好處，另外蕎麥麵有降血糖的功效，那些血糖高的老年人可以食用。

　　另外，雜糧面和全麥面也適合夏季食用，雜糧面是糧豆混合的麵條，其中豆類蛋白比較高，具有修復受損細胞的功能，對於抗疲勞、恢復身體機能有很好的作用。

　　而用全麥麵粉製作的麵條，纖維素含量很高，與用去麩小麥製作的白麵包不同，精製麵粉缺乏很多營養，因此全麥麵條比麵包的營養價值高得多。

　　夏天吃麵對身體好

　　麵條是一種不分國家和地域的食品，它方便經濟，還能提供大量的碳水化合物，而且吃法多樣，變化無窮。夏天吃麵條，更是對脾胃有好處。

　　麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。

　　夏季吃麵對身體好，與小麥有很大關係。小麥性涼，味甘，可以入心、脾、腎經，具有很好養心安神，除煩的作用，浮小麥還可以益氣、除熱、止汗等。夏至來臨，正是高溫到來的時候，這時容易造成食慾不振，上火心煩，飲食宜清淡為主，而麵條，尤其是涼麵可以消暑、養心、除煩安神，適合在夏令時節食用。

　　如果適當加入香醋、黃瓜、胡蘿蔔以及芝麻醬，既有營養又可以調節食慾，是夏令食品的首選。當然，對於脾胃虛寒的人，或者血糖偏高的人，還是應少吃或者不吃。

　　面是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用;患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者不宜食用。

　　夏季吃麵的注意事項

　　1、麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麵則不利於消化吸收。

　　2、麵條可以涼吃也可以熱吃，但營養專家提醒，太熱的麵條對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，所以，吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收。

　　3、原湯化原食。在烹煮澱粉類食物時，它們表面的澱粉會散落到湯中。當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。麵湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。

　　4、麵條除了面裡的營養，其他食物中的營養素都嚴重不足。所以，在吃麵條的時候，不要只想著如何省事，還要想想如何讓自己的身體滿意。多樣化的蔬菜，肉、蛋、豆製品等，都要在一餐當中照顧到。比如說，切幾片醬牛肉，加個荷包蛋，加一把豆腐絲，切一個西紅柿，煮幾棵小油菜，加點胡蘿蔔絲等。

　　面的製作技巧

　　1、製作麵條要選擇麵筋含量較高的麵粉。麵筋是指麵粉筋力的強弱和蛋白質含量。麵粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麵筋質越高，麵粉的質量就越好。

　　2、和麵時要注意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和好的麵糰要保持在30℃，此時麵粉中的蛋白質吸水性最好，麵條彈性大。

　　3、和麵時加入少許鹼或鹽，能提高麵筋質量。還有，和好的麵糰要放置一段時間***一般冬天不少於30分鐘，夏天稍短些***，其目的是促進麵筋生成。最後將和好的麵條下鍋煮熟，麵條就會很筋道。