夏季吃麵的注意事項介紹

  夏季養生要多吃麵,它對脾胃有好處,也能幫你除煩安神。那麼你知道夏天吃什麼面好嗎?吃麵過程中要注意什麼呢?接下來,小編跟你分享夏季吃麵的做法和注意事項。

  夏天吃什麼面好

  麵條以蕎麥麵、雜糧面和全麥麵條為最好,這些在超市裡面都有銷售。

  蕎麥麵含有蘆丁比較多,也就是維生素P,它能夠增加微迴圈血管的彈性,針對老年人心腦血管的疾病非常有好處,另外蕎麥麵有降血糖的功效,那些血糖高的老年人可以食用。

  另外,雜糧面和全麥面也適合夏季食用,雜糧面是糧豆混合的麵條,其中豆類蛋白比較高,具有修復受損細胞的功能,對於抗疲勞、恢復身體機能有很好的作用。

  而用全麥麵粉製作的麵條,纖維素含量很高,與用去麩小麥製作的白麵包不同,精製麵粉缺乏很多營養,因此全麥麵條比麵包的營養價值高得多。

  夏天吃麵對身體好

  麵條是一種不分國家和地域的食品,它方便經濟,還能提供大量的碳水化合物,而且吃法多樣,變化無窮。夏天吃麵條,更是對脾胃有好處。

  麵條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克麵條煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。此外,麵條能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用。

  夏季吃麵對身體好,與小麥有很大關係。小麥性涼,味甘,可以入心、脾、腎經,具有很好養心安神,除煩的作用,浮小麥還可以益氣、除熱、止汗等。夏至來臨,正是高溫到來的時候,這時容易造成食慾不振,上火心煩,飲食宜清淡為主,而麵條,尤其是涼麵可以消暑、養心、除煩安神,適合在夏令時節食用。

  如果適當加入香醋、黃瓜、胡蘿蔔以及芝麻醬,既有營養又可以調節食慾,是夏令食品的首選。當然,對於脾胃虛寒的人,或者血糖偏高的人,還是應少吃或者不吃。

  面是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品,也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用;患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者不宜食用。

  夏季吃麵的注意事項

  1、麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃麵則不利於消化吸收。

  2、麵條可以涼吃也可以熱吃,但營養專家提醒,太熱的麵條對食道會有損傷,太涼則不利於消化吸收,所以,吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收。

  3、原湯化原食。在烹煮澱粉類食物時,它們表面的澱粉會散落到湯中。當加熱到100℃時,澱粉顆粒會分解成糊精,能幫助消化食物。麵湯中還含有消化酶,在煮的過程中不會被破壞,也可幫助消化食物。

  4、麵條除了面裡的營養,其他食物中的營養素都嚴重不足。所以,在吃麵條的時候,不要只想著如何省事,還要想想如何讓自己的身體滿意。多樣化的蔬菜,肉、蛋、豆製品等,都要在一餐當中照顧到。比如說,切幾片醬牛肉,加個荷包蛋,加一把豆腐絲,切一個西紅柿,煮幾棵小油菜,加點胡蘿蔔絲等。

  面的製作技巧

  1、製作麵條要選擇麵筋含量較高的麵粉。麵筋是指麵粉筋力的強弱和蛋白質含量。麵粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麵筋質越高,麵粉的質量就越好。

  2、和麵時要注意水溫。一般冬天用溫水,其他季節用涼水。和好的麵糰要保持在30℃,此時麵粉中的蛋白質吸水性最好,麵條彈性大。

  3、和麵時加入少許鹼或鹽,能提高麵筋質量。還有,和好的麵糰要放置一段時間***一般冬天不少於30分鐘,夏天稍短些***,其目的是促進麵筋生成。最後將和好的麵條下鍋煮熟,麵條就會很筋道。