螺絲的不同做法
螺絲治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。下面就讓小編給你介紹一下。
一、醬爆螺絲的做法
材料
螺絲***田螺*** 、豆瓣醬。乾紅辣椒、蔥姜、香菜,料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法
1、螺絲清洗乾淨緩出泥沙,去尾尖;
2、炒鍋放油加熱,放入乾紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味,放入螺絲後翻炒;
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下;
4、收汁,加入少許味精。淋上少許麻油出鍋,撒上香菜即可裝盤
二、吮指香辣螺絲的做法
材料
螺絲,蔥、姜、蒜、幹辣椒
做法
步驟1:螺螄買來後要在水中浸泡超過12小時,最好能泡上一天,水中加少量麻油,一點鹽,讓螺絲吐泥,中途要換3到4次水。食用前用鉗子夾去尾部的殼,不用夾太多,這樣子做好之後可以很方便的吸出來。如果怕螺絲還泡不夠乾淨,也可以再把螺絲放沸水中焯一下,然後撈起瀝乾待用。
步驟2:生薑和大蒜切片***切絲也可以,個人喜好***蔥切段,幹辣椒剪碎,炒鍋裡油熱七分,把這些輔料下鍋煸出香味來;然後倒入瀝乾水份的螺絲,加入幾勺料酒***加料酒時間宜早,這樣螺絲比較好吸***快速翻炒螺絲幾下。
步驟3:然後倒入清水以淹沒螺絲為準,放鹽,糖,加入一點點醬油。不要蓋鍋蓋,就這樣大火燒,一直到水分收幹,留一點點湯就好。
三、梅菜螺絲花肉的做法
材料
用料主料:五花肉500克配料:梅乾菜150克調料:精鹽、醬油、蔥段、牛姜、白糖、紅腐乳汁、黃酒、桂皮、味精、芝麻油、生粉各適量
做法
1、將豬五化肉放入沸水鍋裡,用旺火煮制斷生後撈出。
2、炒鍋置旺火上,下調料製成滷汁燒沸,放入五花肉燒製,待肉呈紅色、八成熟時撈出。
3、炒鍋置旺火上,下芝麻油燒熱,放入五花肉,炸至皮酥時撈出,用重物壓平,冷凍備用。
4、將五花肉切成3平方釐米的塊,再用刀切肉的橫斷面,旋轉成螺絲形。
5、將梅乾菜炒香,墊底,螺絲肉放在梅乾菜上,上籠蒸製成熟,勾芡即成。
四、蔥爆小螺絲海蝦的做法
材料
原料:小螺絲,活白蝦
配料:植物油,幹辣椒,生薑,大蒜,小蔥,料酒,生抽,食醋,雞精
做法
1、小螺絲過水洗3遍,活蝦剪去蝦鬚洗淨備用。
2、掰8個大蒜粒,15個幹辣椒剪段,切薑絲,蔥白切段,備用。
3、置鍋2小勺植物油,中火先將蒜粒爆香,大火放薑絲、蔥白,再倒螺絲,加2大勺生抽炒2分鐘。
4、加1勺料酒,下幹辣椒約炒1分鐘,再放蝦炒2分鐘。
5、撒上蔥花、1勺食醋、雞精,出鍋。
小訣竅
要掌握好火候這道菜用時6-7分鐘。