炸醬麵的菜譜

  炸醬麵好吃又容易做,是非常受歡迎的麵條做法,今天,小編為大家整理了好吃的炸醬麵做法,希望大家喜歡!

  正宗炸醬麵的做法

  材料

  醬料:

  老抽 3湯匙

  豆瓣醬 2湯匙 ***甜麵醬1湯匙, 鹹麵醬1湯匙***如果沒有,只有鹹麵醬,就加糖吧。

  蠔油 1湯匙

  番茄醬 2湯匙

  辣椒醬 2湯匙

  麻油 1湯匙

  料酒 3湯匙

  糖 適當

  鹽巴 適當

  八角 2粒

  輔料:

  蒜茸 適當

  豬絞肉 300克

  泡香菇的水 適當

  蔥花 適當

  數朵幹香菇泡水 - 剁碎

  主料:

  長壽麵 ***乾麵***

  新鮮胡蘿蔔絲 1條

  新鮮黃瓜絲 2條

  做法

  1、熱鍋燒油,爆香蒜茸,下豬絞肉翻炒至幹,下所有的醬料炒至香。

  2、下適當的水燜煮,收幹,撒上蔥花製成炸醬,備用。

  3、把鍋洗乾淨倒入香菇水***要多哦***。***之後把沖洗過的乾麵放進去煮至熟,撈起。

  4、擺設:碟子/碗,面夾入,擺上黃瓜絲、胡蘿蔔絲,然後加上炸醬,上桌。一頓豐富的炸醬麵就好了。

  小訣竅

  1、胡蘿蔔和黃瓜必須新鮮才會脆,有嚼勁。

  2、乾麵:選擇長壽麵會比較好吃。如果沒有就隨意吧!

  3、用泡過香菇的水,燜煮起來的炸醬會比較香。

  肉丁炸醬麵的做法

  材料

  主料:1磅後臀尖豬肉,1袋幹黃醬

  輔料:蔥2根,姜1塊,八角,花椒,幹辣椒,雞精,糖,料酒,黃瓜,黃豆芽

  做法

  1、豬肉切成小丁,蔥姜切碎,黃醬加水活稀。

  2、鍋加油燒熱,放入幹辣椒、八角、花椒略炸出香味。

  3、放入蔥姜爆香,加入肉丁煸炒。

  4、待肉變色,點入料酒、雞精,倒入黃醬,不停翻攪。

  5、待醬慢慢變稠,放入糖***我這裡放入紅糖***拌均勻,就可以出鍋了。

  麵條的其他做法——鮮蝦雲吞麵

  材料

  麵條,青菜,紫菜,香菇,高湯,香蔥,餛飩,大蝦,鹽,雞精,胡椒粉,香油

  做法

  1.香菇泡發,去蒂,洗淨;青菜摘芯,洗淨;香蔥洗淨,切細;剁餡,拌料,包餛飩 大蝦去頭,去皮,挑去泥腸,保留尾部,用清水洗淨。

  2.往鍋內倒入適量清水煮開,下入麵條和餛飩。***時間不宜過久,我用長了點,面有點糊了*** 撈出放置一空碗待用。

  3.倒入肉粉***沒有買到骨頭湯的,肉粉備湯一樣鮮味***,燒開後放入蝦仁,陸續加入香菇,紫 菜,青菜,再加入鹽,雞精,胡椒粉調味,最後倒入麵條和餛飩,淋上香油,撒上香蔥即可。

  麵條的其他做法——泰式酸辣蝦面

  材料

  水300㏄,泰式辣醬1大匙,手工面1人份,蕃茄1個,草蝦5只,檸檬汁20㏄,九層塔少許,幹檸檬葉1片,幹香茅10公克

  做法

  1.將水煮滾,加入香料熬煮約30分鐘至香味溢位,撈除香料後再將泰式辣醬均勻調入。

  2.草蝦去腸泥;蕃茄切片;另燒一鍋水將手工面燙熟備用。

  3.將草蝦、蕃茄片放入作法1的湯中煮熟,再加入麵條、檸檬汁、九層塔攪拌均勻即可熄火,裝碗食用。