關於秋分的養生食譜及做法

　　秋分時節，飲食上要特別注意預防秋燥。秋分的“燥”不同於白露的“燥”。秋分的“燥”是涼燥，白露的“燥”是“溫燥”，飲食上要注意多吃一些清潤、溫潤為主的食物，比如：芝麻、核桃、糯米等。那麼小編在此為您介紹一些養生食譜及做法，讓我們一起來了解下吧。

　　

　　養生食譜

　　蘿蔔杏仁煮牛肺

　　[原料]蘿蔔500克，苦杏仁15克，牛肺250克。

　　[製作]蘿蔔切塊，杏仁去皮尖。牛肺用開水燙過，再以薑汁、料酒旺火炒透。瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿蔔，杏仁，煮烹即成。

　　[功效]補肺，清肺，降氣，除痰。

　　[服法]吃肺飲湯。每週2～3次。

　　蜜餞雙仁

　　[原料]炒甜杏仁250克，炒仁250克，蜂蜜500克。

　　[製作]將炒甜杏仁放入鍋中，加水適量，煎煮1小時，再加核桃仁，收汁，將干時加蜂蜜，拌勻至沸即可。

　　[功效]補腎益肺，止咳平喘，潤燥。

　　豬肉燉墨魚

　　[原料]小墨魚***烏賊***2個，鮮瘦豬肉250克，食鹽3克。

　　[製作]將墨魚、豬肉洗淨後同燉，爛熟後加食鹽。

　　[功效]滋陰補陽，強筋健骨。

　　值得一提的是，墨魚是一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。據記載，婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。中醫古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕，最益婦人”。

　　芝麻黑豆泥鰍湯

　　主料：泥鰍300克，黑豆50克，黑芝麻50克。

　　做 法：將黑豆、黑芝麻洗淨;泥鰍放冷水鍋內，加蓋加熱燙死，洗淨，幹水後下油起鍋稍煎黃，剷起。然後把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲至黑豆熟，調味食用，每日1次。

　　補腎健脾，養血生髮。用於脫髮，鬚髮早白，或有脾氣虛瘦弱之面色萎黃;或腎虛之陽痿、消渴、便祕;或溼盛瘡癬瘙癢等。

　　當歸燉子雞

　　[原料]當歸30克，子母雞1只。

　　[製作]將子母雞宰殺去毛、去肚腸。將當歸填入雞腹，放入砂鍋中，加水適量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至爛熟。

　　[功效]補血益氣，和胃止痛。

　　黃精粥

　　[原料]黃精15～30克***或鮮黃精30～60克***，粳米60克，白糖適量。

　　[製作]黃精切片，煎取濃汁，去渣，同粳米煮粥，粥成後加白糖適量即可食。每日1劑。

　　[功效]滋陰潤肺，平咳去痰。

　　[禁忌]脾虛有溼，咳嗽痰多而稀白者，不可食用。

　　天門冬粥

　　原料：

　　1.主料：天門冬20 克，粳米100 克。

　　2.調料：冰糖。

　　製法：

　　1.將天門冬搗碎，放入砂鍋內，加水煎取濃汁，去渣。

　　2.將米洗淨，連同煎汁一起放入砂鍋內，加適量水，大火煮沸，改為小火煮約30 分鐘成粥，用糖調味即成。

　　按：天門冬含天冬酞胺，粘液質等成分。近代研究證明，天冬酞胺有去除色素沉著症的作用，與粳米共煮粥，具補中益氣、益面板、悅顏色的作用。

　　藥用價值：

　　潤肺生津，養腎補虧。天門冬粥是很好的健美食品，還可作為肺腎陰虛病人的食療粥。

　　禁忌：

　　脾胃虛寒，食少便溏，神疲乏力者，不可食用。

　　二柑汁

　　[原料]廣柑500克，橘柑500克，白糖50克。

　　[製作]將廣柑、橘柑去皮，去核，用白布絞取汁液，裝入杯中。將杯中加入白糖，拌勻即成。

　　[功效]生津止渴，清心安神。

　　[禁忌]脾胃虛寒者忌食用。

　　蘋果柿子汁

　　[原料]蘋果500克，柿子500克，白糖50克。

　　[製作]將蘋果、柿子去皮，去核。柿子、蘋果切成片，剁成泥，用涼開水適量，浸泡3～5分鐘。用白布絞取蘋果、柿子汁液，將汁液放人杯中，加入白糖，拌勻即成。

　　[功效]清熱，潤肺，止渴。適用於熱渴、咳嗽、吐血、口瘡等症。生津止渴，降低血壓。高血壓屬肝腎陰虛患者飲用。

　　海米熗竹筍

　　配料：竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、植物油各適量。

　　做法：竹筍洗淨，用刀拍鬆，切段，再切成條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋幹油。鍋內留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味後出鍋;再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

　　功效：清熱消痰，祛風託毒。

　　油醬毛蟹

　　原料：

　　毛蟹4只，蔥段、薑片、糖、海鮮醬、上湯、幹澱粉、料酒、香油、色拉油各適量。

　　做法：

　　1.將蟹洗淨，斬成2半，剁去爪尖和蟹臍，在蟹肚刀斬處拍上幹澱粉。

　　2.鍋內加油燒至八成熱，下入毛蟹炸定型後撈出瀝油待用。

　　3.炒鍋留底油燒熱，放入蔥段、薑片，烹入料酒、海鮮醬、糖、上湯，再加入炸好的毛蟹，一同燒30分鐘，待收濃湯汁，淋上香油即可。

　　蟹殼鮮紅，味醇美鮮香。

　　毛蟹的刀斬處一定要沾上幹澱粉，否則會漏蟹黃。

　　關於秋分的歷史傳說

　　秋分曾是傳統的“祭月節”。如古有“春祭日，秋祭月”之說。現在的中秋節則是由傳統的“祭月節”而來。據考證，最初“祭月節”是定在“秋分”這一天，不過由於這一天在農曆八月裡的日子每年不同，不一定都有圓月。而祭月無月則是大煞風景的。所以，後來就將“祭月節”由“秋分”調至中秋。據史書記載，早在周朝，古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的習俗。

　　其祭祀的場所稱為日壇、地壇、月壇、天壇。分設在東南西北四個方向。北京的月壇就是明清皇帝祭月的地方。《禮記》載：“天子春朝日，秋夕月。朝日之朝，夕月之夕。”這裡的夕月之夕，指的正是夜晚祭祀月亮。這種風俗不僅為宮廷及上層貴族所奉行，隨著社會的發展，也逐漸影響到民間。