春季飲食養生菜譜

　　春季萬物廕生，正是調養身體五臟的大好時機。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1、 黑木耳炒豬肝

　　做法：黑木耳泡發洗淨撕朵。豬肝洗淨切薄片，在水澱粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，薑絲，精鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。此菜為最佳補血，補肝腎，明目之菜餚，四季皆宜。

　　2、桃仁拌芹菜

　　做法：將準備好的芹菜的嫩莖取出，然後用清水洗乾淨，在倒入沸水鍋裡面煮熟。撈出來再用冷水激涼瀝乾。

　　加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋補肝腎、烏髮、降血壓、適用春季。

　　3、薺菜百頁卷

　　做 法：首先是將薺菜用清水洗乾淨，然後順便燒熟了切成末備用，再用熱鍋將松仁炸熟與剛剛的薺菜攪拌，在加入適量的鹽、味精、麻油。

　　百頁一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝乾，攤放在潔淨的砧板上，一端放薺菜餡，捲成長卷，斜切成收裝碟。此菜明目、降壓。適用春季。

　　4、薑汁菠菜

　　做法：菠菜揀洗淨，入沸水鍋***加油和鹽***燙熟撈出，加薑汁***薑末加冷開水、鹽、味精調成***、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，養血上血，通利腸胃，上海酒，適合春季。

　　5、核桃仁炒春韭

　　做法：核桃仁用麻油炒香，韭菜洗淨切段，入油鍋炒熟，加鹽、味精調味後，放桃仁炒勻即成。此菜補腎壯陽，適合春季。

　　6、當歸枸杞粥

　　做法：用當歸15克，枸杞10克，白米適量。將當歸放入帶蓋的容器內，注入熱水、使之膨脹，然後取出切成薄片。共同放入慢燉鍋中，煮至爛熟。

　　當歸性味甘、辛溫，歸肝、心、脾經，有補血活血的作用。枸杞的性味甘平，能夠滋補肝腎、益精明目，還能增強人們的免疫力。二者與白米共煮為粥，不僅香濃味美，而且營養豐富。

　　7、菜心炒蝦皮

　　做法：白菜心洗淨切成段，蝦皮3湯匙用水略沖洗。炒鍋上火，放油燒熱，加入蝦皮，適量蒜蓉，白菜心炒勻，炒至菜熟，不需調味即可上桌。此菜有開胃，潤肺的功效，其豐富的鈣，磷，蛋白質及維生素對體弱乏力，腰痠足軟有一定的療效。秋冬，初春食用最佳。

　　8、川貝雪梨燉豬肺

　　做 法：將川貝、雪梨去皮，切成1釐米的方塊;豬肺洗淨，擠去泡沫，切成長2釐米的塊。將川貝，豬肺，雪梨共置砂鍋內，加入冰糖，水適量，置武火上燒沸，用文火燉2小時即成。有除痰、潤肺、鎮咳等功效，還適用於老年人無痰熱咳等症。

　　9、枸杞春筍肉絲

　　做法：首先要將準備好的豬肉切成絲洗乾淨備用，同樣春筍也要切成絲並洗乾淨備用。

　　炒鍋上火，放花生油燒熱，將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻，投入枸杞再翻炒幾下，微沸淋入麻油即成。此菜適用於腎虛目眩，視覺模糊，體弱乏力等症，冬春兩季食用最佳。

　　10、春韭炒蛤仁

　　做法：蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張，剝殼取肉，韭菜洗淨切段，入油鍋熘炒，放入蛤肉，加鹽、味精炒熟即成。此菜滋陰健胃，適用春季。