核桃蝦仁的製作過程

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　　核桃蝦仁簡介

　　核桃蝦仁是一道由核桃、蝦仁等食材製成的美食。材料:核桃仁40克,青蝦12只,雞蛋2個,青豆角5根,調料適量。

　　

　　1、主要材料;

　　2、蝦仁洗淨、挑去沙線,用淡鹽水浸泡10分鐘;

　　3、再次洗淨,並用廚房紙擠幹水分後,加入薑絲;

　　4、再加入少許胡椒粉和料酒,抓勻醃製5分鐘;

　　5、韭菜洗淨切段兒;

　　6、核桃仁用溫油小火煸炒至酥脆;

　　7、盛出備用;

　　8、重啟炒鍋,熱鍋涼油大火爆炒蝦仁;

　　9、炒至蝦仁變色,加入蠔油;

　　10、加入少許鹽調味兒;

　　11、大火煸炒均勻;

　　12、加入韭菜;

　　13、迅速翻炒均勻,即可。

　　核桃蝦仁的常見做法

　　核桃蝦仁做法一

　　1、一磅的蝦去頭去殼去蝦腸,洗乾淨和晾乾擺在一旁。

　　2、先熱鍋放入一茶匙牛油,然後把1/2杯的核桃炒黃並拿出放在一旁。

　　3、先拿一個平底鍋,熱鍋後放入一茶匙的牛油。把1/2杯的核桃炒金黃並拿出放在一旁。

　　4、洗乾淨平底鍋,放入1/2杯水和1/2杯紅糖。煮開等稍微收汁變稠。

　　5、倒入核桃,讓核桃裹上一層糖漿。

　　6、出鍋後,把核桃分開放入冰箱。這樣核桃就不會粘在一起。

　　7、1斤的蝦去頭去殼去蝦腸,洗乾淨晾乾擺在一旁。

　　8、把蝦裹上蛋白。

　　9、用蝦裹著玉米澱粉。。

　　10、另外拿個鍋放入2杯油,等油熱後把蝦放入鍋內炸成金黃並拿出隔油。

　　11、醬料: 3湯匙 蛋黃醬***mayonnaise***+ 1湯匙 蜂蜜+ 1茶匙 煉奶+ 1茶匙檸檬汁 一起攪拌。

　　12、把炸好的蝦和醬料攪拌均勻放在一旁。

　　13、一個橙子切片擺盤。

　　14、裝飾擺盤:放入蝦和核桃。

　　核桃蝦仁做法二

　　1、將鮮蝦仁用胡椒粉、澱粉抓勻。蘆筍切小段。

　　2、鍋裡放2勺油,先放入核桃仁,用小火炸3分鐘,裝起備用。

　　3、油燒到五成熱,放入蒜頭爆香,下蝦仁推散,翻炒。再倒入蘆筍、核桃仁,加鹽炒2分鐘起鍋。

　　核桃蝦仁做法三

　　先將青蝦去皮、頭,洗淨,上漿汁蛋清、澱粉、食鹽各適量拌勻。雞蛋加食鹽調勻,煎熟。將蝦仁置熱油鍋中炸熟,取出,留餘油少許,而後用蔥、姜爆香,下蝦仁、胡桃仁及豆角略炒,倒入雞湯,燒至入味後,用澱粉勾芡,加食鹽、味精調味,盛入盤中,再將炒熟的雞蛋圍於胡桃蝦仁四周即成。

　　核桃蝦仁的食物相剋知識

　　核桃+白酒:核桃含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質,但核桃性熱,多食燥火,白酒甘辛火熱;兩者一起吃易致血熱,輕者燥咳,嚴重時會出鼻血

　　蝦仁+葡萄:降低蛋白質的營養價值

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