蝦米拌豆腐的製作過程

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　　蝦米拌豆腐簡介

　　蝦米拌豆腐是浙江省傳統的漢族名菜,屬於浙菜系涼拌菜,主要食材是豆腐和蝦米,輔料有醬油、蔥薑末、精鹽、味精、芝麻油、紅油。此菜做法簡單,口味清淡,適合作為家常菜。

　　1、蝦米用開水200毫升泡半小時,撈出瀝去水分;豆腐置大盤裡,切成1釐米見方的塊,放半小時後,除去水,輕放在一隻深碗裡。

　　2、味精、鹽、麻油、醬油放在碗中調勻成作料汁。

　　3、豆腐放在佐料汁中,輕輕搖動,幾分鐘後把豆腐折回原碗中,如此反覆四次,拌勻而不損壞豆腐稜角,然後放在大盤裡。

　　4、從大盤中取出一些汁水,加蔥花、蝦米拌勻,澆在豆腐上即成。

　　蝦米拌豆腐的好吃做法

　　蝦米拌豆腐做法一

　　原料:嫩豆腐500克,蝦米50克,醬油10克,蔥薑末5克,精鹽2.5克,味精2克,芝麻油20克,紅油5克。

　　做法:

　　1、嫩豆腐切成1.2釐米見方的丁,開水浸燙數次,瀝乾水分,晾涼裝盤。

　　2、蝦米用沸水燙一下,放入碗中,加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻,澆在豆腐丁上即可。

　　蝦米拌豆腐做法二

　　主料:豆腐***北***400克

　　輔料:蝦皮8克

　　調料:鹽6克,香油5克,味精2克,醬油10克,大蔥6克;

　　1、蝦米皮用開水泡半小時,撈出後瀝去水分;

　　2、豆腐置大盤裡,切成1.5釐米見方的塊半小時後,將水倒出,輕輕放在一隻深碗裡;

　　3、味精、鹽、香油、醬油放在碗中調勻成佐料汁,再拌入蔥花、蝦米,澆在豆腐上即成。

　　蝦米拌豆腐做法三

　　1、青椒去蒂頭,去瓤籽,切小塊。

　　2、豆腐切小方塊。

　　3、蝦皮倒入溫開水泡洗乾淨。

　　4、豆腐放入滾水鍋中煮開後放入豆腐塊煮開後撈出瀝乾水分。

　　5、豆腐放入碗中靜置15分鐘,滲出水後倒出。

　　6、把青椒,蝦皮,鹽,雞粉和香油拌勻。

　　蝦米拌豆腐的食物相剋知識

　　豆腐+茭白:易形成結石

　　豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉

　　豆腐+菠菜:會影響鈣吸收

　　豆腐+竹筍:會形成結石

　　豆腐+茭白:會易得結石

　　豆腐+苦瓜:會易結石、補鈣、降血壓

　　豆腐+木耳菜:會破壞營養素

　　蝦米不能和什麼一起吃

　　蝦米+芹菜:將所含的維生素B1全部破壞