南瓜發糕怎麼做

　　隨著時代的進步，滿月送蛋糕表示“蓬髮”的意思，祝福小寶寶將來蓬勃發達。現在就跟著小編一起來看一看南瓜發糕，資料僅供參考。

　　南瓜發糕

　　南瓜發糕的原料：南瓜泥300g、牛奶100g、細砂糖30g、麵粉250g、酵母3g

　　南瓜發糕的做法：

　　1.南瓜去籽去皮上鍋蒸熟，搗爛成南瓜泥;

　　2.加入細砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻;

　　3.加入麵粉攪拌成南瓜糊，發酵至兩倍大;

　　4.南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子發酵約10-15分鐘;

　　5.紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘。

　　製作蛋糕胚的注意事項

　　1.奶油須軟化或隔水融化

　　奶油必須冷藏儲存，而剛從冰箱取出的奶油質地很硬溫度也過低，不但不容易和其他材料拌勻，也因為溫度過低而使油水相容更為困難，所以開始製作之前必須先將奶油處理至適合的狀態。不同的作法適合不同狀態的奶油。基本拌合法適合液態的奶油，所以需要先隔水加熱。而其他拌合法則只要將奶油放在室溫中充分軟化即可，可以先切成小片縮短軟化的時間。

　　2.不要裝填過滿

　　蛋糕麵糊會在烘烤時膨脹，裝填時除了要注意高度一致，外形才會漂亮之外，也不能裝太滿，最多以不超過八分滿為原則。否則當面糊開始膨脹而外皮還沒有定型時，過多的麵糊就會從四周流出來，而不是正常的向上發展成圓頂狀。不但不好看，也會因為模具中的麵糊份量變少，烘烤時間會相對過久，使蛋糕的面過於脆硬。