茄子炒肉末怎麼做好吃的做法圖解
茄子炒肉末是一款很受大眾喜愛的美食,那麼你知道茄子炒肉末怎麼做好吃嗎?下面一起隨小編來看看。
做茄子炒肉末需要準備的食材
茄子炒肉末的做法步驟
1.首先把姜切米,蒜子切米,蔥白切蔥花,茄子切丁。
2.熱油鍋,燒至8成熱,下入茄子,炸至微黃,倒入漏勺中。
3.鍋留底油,下入 姜、蒜子、蔥爆香,倒入豬肉泥 ,炒至變色。放入辣椒醬,淋入 料酒、生抽 ,炒至上色。
4.倒入茄子 ,加入少量清水 ,放半勺鹽 、少許白糖 、少許蠔油 ,撒入胡椒粉 , 拌勻, 大火收汁。最後 淋入適量水澱粉 ,拌勻、勾芡 再淋入芝麻油拌勻, 即可出鍋 !
茄子炒肉末烹飪小技巧
1 先將茄子用無油的方法煸炒後,其中的水分煸出了,茄子也就不會太吸油。
2 如果不能吃辣,將郫縣豆瓣改用蠔油也不錯。
3 生抽和郫縣豆瓣***蠔油***都夠鹹,不用加鹽,如不夠鹹味,加鹽一定酌量。
4 炒肉餡時一定不能多油,能溼鍋就行了,肉餡炒後還會出油的。
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